羊肉丸串配石榴醬、孟加拉風味馬鈴薯和酸奶醬

投票數： 1

時間： 1小時5分鐘
複雜：平均的
份量： 4

羊肉串配石榴醬、孟加拉香料馬鈴薯和酸奶醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

烤肉串：

450克嫩羊肉糜
半束新鮮歐芹（撕下葉子，約2杯）
4 枝新鮮薄荷（摘下葉子，約 1 杯）
1個粗切的紅蔥頭
1顆邁耶檸檬（個頭較小，味道更甜）的檸檬皮屑和檸檬汁
2瓣大蒜
1茶匙小蘇打
鹽和現磨黑胡椒
橄欖油用於塗抹和添加到菜餚中。
2 湯匙石榴糖漿（見食譜）這裡）
1茶匙壓碎的芥菜籽
其他設備： 12根竹籤，長25公分（浸泡在水中30分鐘）。

馬鈴薯:

450公克新土豆
鹽和現磨黑胡椒
2 湯匙 L. 菜籽油
2 湯匙 Panch Puren 香料混合物或孟加拉五香粉（孜然籽、茴香籽、黑芥籽、牛至、胡蘆巴）
1個中等大小的紅洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。

雷塔：

2根波斯黃瓜，切成1/4吋厚的片（約1又1/4杯）
6 枝新鮮薄荷（摘下葉子切碎，約 1/4 杯）
1瓣壓碎的大蒜
1 杯原味酸奶
鹽和現磨黑胡椒

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：羊肉末，馬鈴薯，青蔥，蒜，黃瓜，優格，檸檬汁，石榴糖漿，全麥芥末，孜然，茴香籽，芥菜籽，牛至，薄荷，香菜，優格醬

按照食譜烹調這道菜：

製作酸奶醬： 在一個大碗裡，將黃瓜、薄荷、大蒜和優格混合，並根據口味加入適量的鹽和胡椒。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

馬鈴薯: 取一大鍋冷水，置於大火上加熱。放入馬鈴薯和大量鹽。水煮開後，放入馬鈴薯煮至軟爛，約20分鐘。馬鈴薯煮熟後瀝乾水分，用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。
在大煎鍋中以中高火加熱菜籽油。油開始冒泡後，加入五香粉。翻炒香料混合物約30秒，直到香味散發並開始發出劈啪聲。加入洋蔥，炒至軟化並略呈金黃色。將火調至中火。加入土豆，用鍋鏟將其壓扁成餅狀，煎約5分鐘，期間翻動並按壓幾次，直到底部略微酥脆。依個人口味用鹽和胡椒粉調味，保溫至食用。

同時，將歐芹、薄荷、紅蔥頭、檸檬皮屑和蒜瓣放入食物處理機中，攪打至細碎。將混合物加入盛有羊肉末、小蘇打以及適量鹽和胡椒粉的碗中。繼續攪拌至混合物變得黏稠，如同針織物一般，並能保持形狀。
取一小團肉餡，揉成粗圓柱形。將肉餡縱向串在烤肉串上，並按壓肉餡使其均勻分佈在烤肉串上。重複此步驟，直到用完所有肉餡。將烤肉串放在抹了油的烤盤上，再淋上少許油。在一個小碗中，混合石榴糖漿、檸檬汁和芥末醬。
點燃烤架或將烤盤置於中高火上加熱。

將烤肉串放在熱烤架上烤製，每隔2-3分鐘翻面一次，並刷上石榴混合物。烤至金黃色，約6分鐘。

將烤肉串盛入盤中，配上馬鈴薯煎餅和優格醬食用。