古巴三明治配墨西哥黃瓜醬

投票數： 2

時間： 16小時25分鐘
複雜：難的
數量： 10-12個古巴三明治

古巴三明治配墨西哥黃瓜醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉：

1.4-1.8公斤豬肩肉
半杯粗鹽
半杯紅糖
2湯匙孜然粉
1大匙芫荽粉
1茶匙磨碎的五香粉
1茶匙芥末粉
1茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙丁香粉
1/2茶匙茴香籽粉
2片月桂葉
火腿：
最小的一塊帶骨火腿
2片新鮮鳳梨（或2罐（170毫升）鳳梨汁）打成泥
4湯匙蜂蜜
4大匙第戎芥末醬
4大匙紅糖
兩瓶啤酒

供應三明治：

1個義大利鄉村恰巴塔麵包
橄欖油
瑞士起司片
醃黃瓜（附食譜）
佛手瓜沙拉（附食譜）
香蕉片（附食譜）
佛手瓜沙拉：
2個佛手瓜的果肉
450克蘿蔔
1/4 杯新鮮香菜葉
1個青檸的皮屑和汁
鹽
香蕉片：
2根青香蕉
用於煎炸的植物油
一小撮鹽
一小撮糖

醃料：

兩瓶啤酒
2 束切碎的新鮮香菜
1/4 杯蒜瓣
一小撮鹽
2個青檸的皮屑和汁
2個橘子的橙皮屑和柳橙汁
泡菜：
12個柯比黃瓜
4大匙食用醋
3/4 杯細鹽
1大匙芥菜籽
1大匙黑胡椒粒
2茶匙整粒芫荽
4片月桂葉
2瓣大蒜，切片
半束切碎的新鮮蒔蘿

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：恰巴塔麵包，豬肉，蔬菜醬，墨西哥黃瓜，香蕉片，狄戎芥末，紅糖，青檸汁，淡啤酒，孜然，香菜，芥末粉，多香果，康乃馨，茴香籽，蘿蔔，鳳梨，蜂蜜，芭蕉

按照食譜烹調這道菜：

古巴三明治

豬肉方面： 將鹽、紅糖、孜然、香菜籽、多香果、芥末、胡椒、丁香、茴香籽和月桂葉混合。用這種混合物塗抹肉。
醃料部分： 將香菜、大蒜、鹽和1/4杯啤酒放入食物處理機中。攪拌至混合物呈青醬狀。加入剩餘的啤酒、萊姆皮屑和汁、橙皮屑和汁。將醃料淋在豬肉上，放入冰箱冷藏48小時。

將烤箱預熱至攝氏90度。烤製豬肉至肉質酥爛，輕輕一碰即可脫骨，約需6小時。將豬肉撕成絲，保留烤好的汁水。

火腿部分： 烤箱預熱至115°C (250°F)。將蜂蜜、芥末、紅糖和鳳梨泥混合。將混合物塗抹在火腿上。將火腿放入烤盤中，倒入啤酒。蓋上錫紙。烘烤至肉質酥爛，輕輕一碰即可脫骨，約8-10小時。將火腿撕成絲，保留烤好的汁水。
三明治： 將恰巴塔麵包切成兩半，淋上橄欖油，烤8-10分鐘。然後靜置30分鐘。麵包硬皮可以防止麵包吸收豬肉和火腿的汁水。
組裝說明： 將烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。在麵包的下半部放上火腿片和豬肉片。用削皮器將黃瓜縱向切成0.3公分厚的薄片，然後放在肉上面。

在黃瓜片上放上乳酪，烤至乳酪融化起泡並呈金黃色，約2分鐘。蓋上另一半麵包，然後將三明治沿著對角線切成細長條。

切成小塊做成三明治，配上佛手瓜沙拉和炸芭蕉即可食用。
泡菜

將黃瓜放入冰水中。

在一個大平底鍋中，將12杯水、醋、細鹽、芥末籽、胡椒粒、香菜、月桂葉、大蒜和蒔蘿混合。煮沸。

將黃瓜從水中取出，放入有螺旋蓋的罐子中。小心地將沸騰的醃料倒在黃瓜上，然後擰緊蓋子。黃瓜應該完全浸沒在醃料中。 24小時內不要冷藏。黃瓜要一直浸泡在醃料中保存。
佛手瓜沙拉： 用削皮器將蘿蔔和佛手瓜削成0.5公分厚的薄片。在一個碗裡，混合香菜、萊姆皮屑和青檸汁，加鹽調味，並根據需要調整青檸汁的用量。
香蕉片： 在大蕉兩端各劃一刀，然後去皮。用削皮器將它們切成薄片。

將油炸鍋中的油加熱至160°C。放入芭蕉，炸6-8分鐘。

將食材轉移到鋪有廚房紙巾的碗中，吸去多餘的油。加入鹽和糖，攪拌均勻。