烤錫那羅亞雞肉佐烤玉米、黑豆和藜麥醬

投票： 1

時間： 5小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

這道外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的烤雞源自墨西哥錫那羅亞州，在當地路邊咖啡館隨處可見，被譽為最美味的路邊小吃之一。雞肉內部鮮嫩多汁，外皮酥脆，味道濃鬱辛辣，略帶酸味，絕對值得一試。這道烤雞先用柑橘汁和傳統的墨西哥香料醃製，再用炭火烤製而成。食用時，可搭配豐盛的配菜（或沙拉），如罐裝黑豆、藜麥、烤甜玉米，以及傳統的炸蔥花。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

0.5大匙米醋
1/4 杯菜籽油
1個青檸的汁
1個柳橙的汁
2大匙安喬辣椒粉
1大匙辣椒粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙五香粉
1/4茶匙辣椒粉或卡宴辣椒粉
1/4茶匙丁香粉
6瓣大蒜，切碎
兩隻雞，每隻重1.2公斤，切成8塊。

烤玉米、黑豆和藜麥醬

0.5 杯藜麥
8根蔥
2大匙L級菜籽油
8個烤玉米，去掉玉米粒
1罐黑豆，沖洗乾淨
1/4 杯橄欖油
1個青檸的汁
2湯匙切碎的香菜
2 湯匙切碎的牛至
特殊設備： 1 杯木屑，用水浸泡至少 2 小時

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：米醋，萊姆，橘子，安喬辣椒，辣椒，肉桂，多香果，樹椒，辣椒粉，康乃馨，蒜，雞，藜麥，青蔥，玉米，黑豆，香菜，牛至

按照食譜烹調這道菜：

在一個碗裡，混合米醋、萊姆汁、柳橙汁、安喬辣椒粉、辣椒粉、肉桂、辣椒粉和大蒜。
將雞塊放入一個大的烤盤中。將醃料倒在雞塊上，並塗抹均勻。蓋好雞塊，放入冰箱冷藏至少4小時，最多8小時。烤製前30分鐘將雞塊從冰箱取出。

將雞肉從醃料中取出，放在烤盤上。
將烤架預熱至間接加熱模式。將浸泡過的木屑撒在炭火上，或者如果是瓦斯烤架，則將木屑放在陶瓷炭塊上的盒子裡。蓋上蓋子，預熱烤架約 10 分鐘。
將雞皮朝下放在烤架上，直接加熱。烤至金黃酥脆，約5分鐘。翻面再烤5分鐘。將雞塊移至烤架溫度較低的一側，蓋上蓋子，繼續烤至雞胸肉溫度達到71攝氏度（160華氏度），雞腿肉溫度達到74攝氏度（165華氏度），約15分鐘。將雞塊盛入盤中，用錫箔紙鬆鬆地蓋住。
讓肉靜置 5 分鐘，然後與烤玉米、黑豆和藜麥一起食用。
烤玉米、黑豆和藜麥醬：

在一個小鍋子裡，用中火將1杯水煮沸。加入1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉，然後拌入藜麥。蓋上鍋蓋，煮至藜麥變軟且水分完全吸收，約15分鐘。關火，讓藜麥靜置片刻。然後用叉子將藜麥撥散，盛入一個大碗中。
將烤架預熱至高溫直射。在蔥花上刷一層植物油，撒上鹽和黑胡椒。將蔥花烤至軟化並略為焦黃，每面約2分鐘。將蔥花從烤架上取下，粗略切碎。
將玉米、豆子和青檸汁放入碗中混合。加入藜麥和切碎的蔥。依口味加入鹽和胡椒調味。將這道菜在室溫下靜置至少30分鐘，讓各種味道融合。撒上香菜和牛至即可食用。