時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4

墨西哥烤餅（quesadilla）是一種酥脆的油炸玉米餅，裡面夾著滿滿的濃鬱起司。除了起司這主要食材外，為了增添風味，還可以加入用柑橘汁醃製過的洋蔥。將餡料夾在兩個玉米餅之間，用華夫餅機烤至金黃酥脆。這樣烤餅的邊緣會更加酥脆可口。墨西哥烤餅可以搭配一些經典的墨西哥開胃菜：去皮煎辣香腸、酸奶油和番茄酪梨醬。

原料：

• 60克 香腸肉餡，用於製作西班牙辣香腸
• 4 張小麥玉米餅，直徑 15-20 公分。
• 1個青檸的汁
• 1/4 個小紅洋蔥，切成薄片
• 一小撮粗鹽
• 1茶匙植物油 + 額外一些用於塗抹玉米餅
• 2/3 杯磨碎的切達乾酪
• 酪梨醬 佐以酸奶油
• 特殊設備華夫餅機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

玉米餅， 西班牙辣香腸， 切達起司， 酪梨醬， 紅洋蔥， 青檸汁， 酸奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小的非活性碗中，將青檸汁、洋蔥和鹽混合。在室溫下靜置，偶爾攪拌，直到洋蔥變成粉紅色，約15分鐘。
步驟 2
• 在中等大小的不沾鍋中倒入植物油，以中高火加熱。加入西班牙香腸，用木匙將其搗碎，翻炒至變色，約3分鐘。
步驟 3
• 將華夫餅機預熱至中高火。在華夫餅機的一面塗上2毫升油脂。 玉米餅 將玉米餅塗上奶油，放在操作台上，乾燥的一面朝上。在每個玉米餅上撒上1/3杯起司碎，再撒上醃洋蔥。蓋上剩餘的玉米餅，並在頂部刷上奶油。
第四步
• 將一張墨西哥薄餅放入華夫餅機中，輕輕合上（不要用力按壓），煎至金黃色且起司融化，約4-6分鐘。用同樣的方法煎好剩餘的薄餅；切成四份。搭配炸牛肉碎、酪梨醬和酸奶油食用。

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