希臘快餐烤肉捲：扁麵包夾羊肉和優格黃瓜醬

投票數： 16

時間： 1小時55分鐘
複雜：容易地
數量： 16個陀螺儀

希臘快餐烤肉捲：羊肉配酸奶黃瓜醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1條羊腿，去除可見脂肪（1.8-2.3公斤）
5瓣大蒜，去皮切成20條
1/4 杯橄欖油
3湯匙新鮮檸檬汁
4瓣壓碎的大蒜
2湯匙切碎的新鮮牛至
1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
1/2茶匙鹽
1/2茶匙黑胡椒粉
香精（見下方配方）
16 皮塔餅
酸奶黃瓜醬（見下方食譜）
餡料：切碎的紅洋蔥、甜椒

克里奧爾香料混合物：

2.5湯匙辣椒粉
2湯匙鹽
2大匙蒜粉
1大匙黑胡椒
1大匙洋蔥粉
1大匙辣椒粉
1大匙乾牛至葉
1大匙乾百里香
將所有材料充分混合。 並儲存在密封罐或容器中。

希臘優格黃瓜醬：

1根中等大小的黃瓜，去皮去籽，切碎
1 杯原味酸奶
1 湯匙橄欖油
1茶匙檸檬汁或白酒醋
1/2茶匙鹽
1茶匙牛至
1茶匙蒜末
將所有材料混合 倒入中等大小的碗中，放入冰箱冷藏至少一小時，讓各種味道融合。

食材替換建議

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食材相似的食譜：羊肉，洋蔥粉，蒜粉，辣椒，牛至，迷迭香，辣椒粉，百里香，檸檬汁，葡萄酒醋，黃瓜，甜椒，優格，皮塔餅

按照食譜烹調這道菜：

用鋒利的刀在羊肉的一側劃20道口子，然後塞入蒜瓣。將羊肉放入一個大的、耐酸鹼的盤子中。

在碗裡，將油、檸檬汁、大蒜、牛至、迷迭香、鹽和胡椒粉攪拌均勻。將混合物倒在羊肉上，並均勻塗抹在羊肉表面。用保鮮膜蓋好，放入冰箱醃製至少2小時，最多6小時，期間偶爾翻動。
將肉從冰箱取出，使其恢復至室溫。用香料輕輕塗抹肉的各個面。在烤架上刷少許橄欖油，預熱至中火。

將肉從醃料中取出，放在烤架上。烤製過程中偶爾翻面，直到內部溫度達到 145°F (63°C)，達到五分熟，約需 1.5 小時。從烤架上取下，盛入盤中。用錫箔紙蓋住，靜置 12 分鐘後再切片。