希臘檸檬蛋雞湯（希臘雞湯佐檸檬蛋醬）
投票數： 5
時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6 作為開胃菜
複雜： 容易地
份量： 6 作為開胃菜
希臘檸檬蛋雞湯（Avgolemono）—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻雞（1.4 公斤）
- 2/3 湯匙義大利米
- 12 杯冷水
- 3湯匙粗鹽
- 1根韭蔥，去皮切成四份
- 1根紅蘿蔔，去皮切成四塊
- 2片月桂葉
- 3湯匙橄欖油
- 半杯新鮮檸檬汁
- 2枚雞蛋，類別CO
- 1茶匙胡椒粉
- 2 杯切碎的洋蔥（約 1 個中等大小的洋蔥）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉放入6-8誇脫的平底鍋中，加水淹過雞肉，並加入2湯匙鹽。用中高火煮沸，然後立即轉小火慢燉，撇去浮沫。加入韭蔥、紅蘿蔔和月桂葉，繼續慢燉至雞肉完全熟透，約需45-60分鐘。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱油。加入洋蔥，翻炒至半透明，約6分鐘。關火。
將雞肉從雞湯中取出，放涼。過濾雞湯，撇去表面的油脂。 （為了方便撇油，可以將雞湯冷藏。）
當雞肉冷卻至可以處理時，將肉從骨頭上剔下來，去除雞皮。將肉切成大塊，放入冰箱冷藏，備用。 - 將肉湯重新加熱至高溫，加入米和洋蔥，煮沸。轉小火慢燉至米飯快熟，約20分鐘。加入雞肉，轉小火慢燉。
在一個中等大小的碗中，將檸檬汁、雞蛋和胡椒粉攪拌均勻。將2杯熱肉湯倒入一個有嘴的量杯中。一邊攪拌，一邊將2杯高湯緩慢倒入蛋液混合物中。將蛋液混合物倒回平底鍋中，加入剩餘的1湯匙鹽。充分攪拌。盛入碗中，立即享用。
類別：
類似食譜
