越南蝦仁庫斯庫斯沙拉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
越南蝦仁庫斯庫斯沙拉—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉
- 1 杯蒸粗麥粉
- 225克中等大小的煮熟切碎的蝦
- 1又1/3杯沸水
- 1塊超大魚湯塊（可在亞洲超市購買）
- 1 大匙 L 花生醬
- 20 枝切碎的新鮮香菜（約 2 湯匙）
- 30片切碎的新鮮薄荷葉（約2大匙）
- 2根中等大小的紅蘿蔔，去皮切條
- 1根中等大小的黃瓜，去皮去籽，切成條狀
- 6根切成薄片的青蔥（有蔥綠部分）
- 半大白菜，切成細絲
- 1/2 杯（約 110 公克）粗切、加鹽、乾烤花生
- 新鮮香菜和薄荷葉作裝飾
沙拉醬
- 1瓣壓碎的大蒜
- 1茶匙薑根
- 6大匙新鮮青檸汁
- 3大匙糖
- 2 湯匙 L 花生醬
- 2湯匙越南魚露
- 1茶匙辣椒碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 烹調蝦用將蝦仁在流水下沖洗乾淨。取一個中型平底鍋，放入4杯水和2片香葉，煮沸。加入蝦仁，煮至蝦肉變粉紅色，約4-5分鐘。瀝乾水分，放涼。丟棄香葉。剝去蝦殼，去除蝦線。
- 準備敷料在一個半誇脫的罐子裡，放入大蒜、生薑、青檸汁、糖、花生油、魚露和辣椒片（如果使用）。搖勻。
準備沙拉取一個中型平底鍋，以中火加熱，將水、濃湯寶和花生醬煮沸。加入蒸粗麥粉，攪拌均勻。關火，攪拌一次。蓋上鍋蓋，靜置12-15分鐘，直到蒸粗麥粉變軟。放涼後，拌入一半的香菜、一半的薄荷和一半的花生。 - 在一個大碗裡，放入胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥、高麗菜以及剩餘的香菜和薄荷。加入調味汁，充分攪拌。
將蒸好的庫斯庫斯平均分裝到6個餐盤中。放上蔬菜混合物和蝦仁。撒上剩餘的花生碎、香菜和薄荷葉裝飾。室溫食用。
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