時間： 25分鐘

Tomatillo salsa (salsa verde) - 詳細配方。

原料：

• 250克（5-6個中等大小）去皮洗淨的燈籠果
• 新鮮青辣椒，適量（約2個塞拉諾辣椒或1個墨西哥辣椒），去蒂
• 5-6 枝新鮮香菜（去除粗莖），粗切
• 0.25 杯切碎的洋蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甜區， 辣椒， 洋蔥， 莎莎醬， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 無論是選擇完全生的、帶有青草清香的莎莎醬，或是選擇烤後口感醇厚、鹹香酸甜的莎莎醬，綠番茄都能增添鮮明的風味。新鮮辛辣的青辣椒則帶來一絲刺激，成就了這款我們大多數人都離不開的調味品。
步驟 2
• 製作生莎莎醬：將綠番茄和辣椒粗切。將綠番茄、辣椒、香菜和半杯水放入攪拌機或食物處理機中。攪拌至粗泥狀，然後倒入上菜碗中。將洋蔥用冷水沖洗，然後甩掉多餘的水分。將洋蔥加入莎莎醬中拌勻。加入約半茶匙鹽調味。
  輸出量：250 毫升。
  
  這個 酸漿 可以做成稍大的尺寸。
  
  油炸版預熱烤箱烤架。
  
  將綠番茄和辣椒放在 10 公分（4 英吋）的烤盤上，置於烤箱高溫烤架下烤至顏色變深並出現斑點，約 5 分鐘。翻面再烤 4-5 分鐘，否則綠番茄和辣椒會變得斑駁起泡。將烤好的綠番茄和辣椒，連同滴在烤盤上的汁水一起放入攪拌機或食物處理機中打成泥狀。加入香菜和 1/2 杯水，攪拌至粗泥狀，然後倒入上菜碗中。將洋蔥用冷水沖洗，然後甩掉多餘的水分。加入莎莎醬中拌勻。最後加入約 1/2 茶匙鹽調味。

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食譜作者 - Rick Bayless（芝加哥）是一家墨西哥風味餐廳的老闆兼廚師，他使用自家農場種植的有機食材烹飪。