葡萄牙香腸燉豆
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
葡萄牙香腸燉豆－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾紅豆或大白腰豆（洗淨並分揀好），或2罐（425克）罐裝紅豆
- 225克切片煙燻培根（可選）
- 225克西班牙百里香，切成0.5公分厚的圓片 西班牙辣香腸 （風乾辣味豬肉香腸）或其他辣味香腸
- 2個中等大小的育空黃金土豆，切成1厘米的小塊
- 1顆大洋蔥，切碎
- 4瓣中等大小的大蒜，切成薄片
- 1/4 杯番茄醬
- 4大匙水
- 1罐（800公克）番茄丁
- 2根切碎的芹菜
- 1個黃甜椒，切丁
- 1個紅甜椒，切丁
- 2湯匙蜂蜜
- 1大匙甜椒粉
- 2茶匙粗鹽，另加少許
- 1片中等大小的月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 如果用的是乾豆，將豆子放入大碗中，加水至淹過豆子5公分。浸泡8小時或過夜。瀝乾水分。如果用的是罐裝豆，瀝乾鹽水並沖洗乾淨。
- 將一個大的厚底煎鍋置於中火上，放入培根（如果使用）。煎至金黃酥脆，約10分鐘。關火。倒出所有油脂，只留一湯匙備用，然後將煎鍋重新放回火上。放入香腸，煎至褐色。用漏杓將香腸盛入碗中。
- 倒掉鍋裡所有的油，只留一湯匙，然後把鍋子重新置於中火上。待油熱透後，加入洋蔥、大蒜、芹菜和甜椒，翻炒均勻，直到呈現金黃色，約4分鐘。加入番茄醬，炒至香味散發出來，約30秒。
- 加入土豆，攪拌均勻，使其裹上番茄醬。加入豆子、西班牙辣香腸以及除培根外的所有其他食材，以大火煮沸。轉小火慢燉，直到各種食材的味道融合，豆子軟爛，大約需要1到1.5小時。將培根碎撒在豆子上，如果需要可以再加些鹽調味。取出香葉，將豆子分裝到碗中即可享用。
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