葡萄牙燉魚配海鮮
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份量： 4-6
份量： 4-6
葡萄牙魚海鮮燉菜—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 24個小蛤蜊，已清洗乾淨
- 225克去皮去骨鱸魚、鱈魚或條紋鱸魚魚片
- 450克葡萄牙香腸，切成小塊，或 西班牙辣香腸
- 900克切片育空黃金土豆
- 450克切碎的羽衣甘藍
- 1/4 杯橄欖油，另備一些用於淋在菜餚上
- 2顆中等大小的洋蔥，切碎
- 4瓣切碎的大蒜
- 5枝新鮮百里香
- 一把新鮮牛至（手工撕碎）
- 2片月桂葉
- 3公升雞湯
- 海鹽和現磨黑胡椒
- 1/4 杯粗切歐芹
- 烤麵包（見下方食譜）
鄉村蒜蓉麵包：
- 1個大號鄉村麵包或葡萄牙麵包
- 4瓣蒜，切碎
- 4 枝新鮮牛至（去除葉子）
- 4枝新鮮百里香（摘取葉子）
- 一把切碎的新鮮歐芹
- 半杯橄欖油
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在厚底的4-6誇脫平底鍋中，用中火加熱油。加入洋蔥、大蒜和香腸。用木匙翻炒，直到香腸中的一些油脂析出，洋蔥變軟。加入香草，然後加入土豆，翻炒約一分鐘，使土豆均勻裹上油。
倒入雞湯，煮沸。加入羽衣甘藍，用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘，直到馬鈴薯快熟。 - 揭開鍋蓋，放入蛤蜊。打開鍋蓋，小火慢燉15分鐘，直到蛤蜊開口。加入魚肉，繼續燉煮3-5分鐘，直到魚肉熟透。撒上切碎的歐芹，淋上橄欖油。將燉菜盛入淺碗中，搭配鄉村蒜香麵包，並沾著湯汁享用。
鄉村麵包： 將蒜末和香草放入碗中混合。倒入油，並用鹽和胡椒調味。用湯匙將所有食材拌勻。在麵包中間切開一個小口，將蒜油倒入切口中，用湯匙背按壓麵包，讓蒜油充分吸收。用錫箔紙包裹麵包。將蒜蓉麵包放在烤架上或預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤5分鐘，直到麵包皮酥脆。食用時，用手撕開即可。
類別：
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