用現有的食材燉肉
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 755， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 97 毫克 鈉 1197 毫克 糖 13 G.
卡路里 755， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 97 毫克 鈉 1197 毫克 糖 13 G.
這道燉肉的做法就像童話故事《斧頭粥》裡那樣——用你手邊現有的任何食材。加一點肉，一點根莖類蔬菜，就能做出一道美味可口、每次都獨具特色的佳餚。即使是最簡單的肉屑，只要長時間燉煮，也能變得鮮美無比。還有一個小撇步：蔬菜不用削皮。這樣既能提升蔬菜的風味，又能減少浪費。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克豬肩肉或牛頸肉，切成2.5公分的立方體。
- 4湯匙橄欖油
- 1 顆洋蔥，切成兩半，再切成 0.5 公分寬的半圓片。
- 1 個大紅椒或黃椒，去籽，切成 0.5 公分寬的條狀。
- 4個中等大小的番茄，例如李子番茄，粗略擦絲
- 2湯匙甜椒粉
- 2瓣大蒜，壓碎
- 110公克乾辣味薩拉米香腸、義大利辣香腸或西班牙辣香腸，切成薄片或條狀
- 3杯淡鹽雞湯
- 3 杯混合根莖類蔬菜，如胡蘿蔔、金甜菜、歐洲防風草或地瓜（無需去皮），切成 1 公分的小塊。
- 1 杯花椰菜小花
- 1茶匙紅酒醋
- 烤得酥脆的麵包，例如鄉村風味的麵包，可供食用
- 特級初榨橄欖油，用於佐餐
- 2 湯匙切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大號荷蘭鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中高火加熱。將肉塊均勻撒上鹽和胡椒粉，分批放入鍋中。煎至四面金黃，約8分鐘。用夾子翻動肉塊。煎好後取出放在盤中，備用。
- 將洋蔥和甜椒放入同一個鍋中，煮至蔬菜變軟呈金黃色，約5分鐘。加入磨碎的番茄，偶爾攪拌，煮至洋蔥和甜椒完全變軟，大部分水分蒸發，再煮5分鐘。加入剩餘的2湯匙橄欖油、大蒜、辣椒粉和2茶匙鹽，繼續煮至香味散發出來，約1分鐘。
- 將煎好的肉塊連同根莖類蔬菜和切片薩拉米香腸一起放回鍋中，攪拌均勻。加入雞湯，以大火煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉35-45分鐘，直至肉和蔬菜軟爛。加入花椰菜和醋，繼續煮至肉可以用叉子輕鬆撥開，花椰菜也完全煮熟，大約需要15-20分鐘。
- 如有需要，可依口味加入鹽和胡椒粉調味。將燉菜配上烤鄉村麵包，淋上橄欖油，撒上切碎的歐芹即可享用。
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