蝦仁血橙炒菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
蝦仁血橙炒菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克去皮大塊 蝦
- 1大匙玉米澱粉
- 5個紅橙
- 3大匙升裝米醋
- 3湯匙蜂蜜
- 3大匙番茄醬
- 1茶匙黑芝麻油
- 230克去梗青豌豆
- 3大匙植物油
- 3瓣壓碎的大蒜
- 1/3 杯切碎的乾辣椒（約 24 個）或其他乾小辣椒
- 1大匙切碎的去皮薑
- 4根蔥，切成2.5-5公分長的段。
- 1大匙芝麻
- 煮熟的精米，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，用1/2茶匙鹽醃製蝦仁。加入玉米澱粉拌勻；將碗放在一旁備用。
在小碗裡，榨取三個血橙的汁；加入醋、蜂蜜、番茄醬、芝麻油和1/2茶匙鹽；攪拌均勻。將剩下的兩顆柳橙切成四瓣，然後將每瓣切成薄片；放在一旁備用。 - 準備一大碗冰水備用。將一中型平底鍋中的鹽水燒開。
加入豌豆，煮至略軟，約1分鐘。立即瀝乾水分，將豌豆放入一碗冰水中；冷卻後，瀝乾水分，用紙巾或普通廚房毛巾拍乾。 - 將一個大的不沾煎鍋或炒鍋置於大火上加熱；加入 2 湯匙植物油。
加入蝦仁，偶爾翻炒，煮至蝦仁不再呈現不透明狀且略呈金黃色，約1至2分鐘。用漏杓撈出，放在盤子裡。 - 將剩餘的1大匙植物油和辣椒加入同一個煎鍋中。偶爾攪拌，煮至辣椒略微烤香，約1分鐘。
加入蒜末和薑末，翻炒至金黃色，約30秒。加入柳橙汁混合物，煮至微沸。繼續翻炒至湯汁略微濃稠，約2-3分鐘。
將蝦仁放回鍋中，翻炒至蝦仁熟透，約1分鐘。加入豌豆、洋蔥和柳橙片，翻炒均勻。在炒好的蝦仁上撒上芝麻，即可與米飯一起享用。
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