歐防風湯佐歐芹和香菜
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複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
「歐洲防風草有一種青草味，讓我想起了復活節，」亞歷克斯說。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6根中等大小的歐洲防風草，去皮切成2.5公分的小段。
- 2根中等大小的胡蘿蔔，去皮切成2.5公分的小段。
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 1茶匙香菜籽
- 1 杯新鮮歐芹，葉子切碎，嫩莖保留。
- 2瓣蒜，切碎
- 半杯鮮榨柳橙汁
- 1大匙糖蜜
- 半杯濃奶油
- 半杯全脂牛奶
- 1大匙去皮磨碎的新鮮薑
- 橄欖油，用於淋灑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大平底鍋置於中火上加熱，加入奶油、洋蔥、香菜籽、歐芹梗和一大撮鹽。
翻炒至洋蔥呈半透明狀，約5分鐘。加入歐洲防風草、胡蘿蔔和蒜末，用鹽和胡椒調味。繼續翻炒5-8分鐘，直到蔬菜略微變軟。 - 將7杯水、柳橙汁和糖蜜倒入平底鍋中。用中火煮至微微沸騰。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約25-30分鐘。
將奶油和牛奶倒入湯中，再次煮至微微沸騰。分批將湯倒入攪拌機中，攪打至順滑。如果湯太濃稠，可以加水稀釋。
加入薑末和切碎的歐芹葉，加鹽調味。將湯盛入碗中，淋上橄欖油即可享用。
烹飪要講究多元 根莖類蔬菜豆腐濃湯。
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