鮭魚配蔥、香菜和蔬菜
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
鮭魚配青蔥、香菜和蔬菜——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊（總重700公克）冷凍鮭魚片（無需解凍）
- 450克新鮮紅皮土豆，大土豆切成兩半
- 1個小高麗菜 大白菜切碎（約8杯）
- 粗鹽
- 1 大匙（15 克）無鹽奶油
- 1湯匙切碎的蔥或蒔蘿
- 現磨胡椒
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙切碎的新鮮龍蒿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入平底鍋中，加冷水淹過土豆，並加鹽。煮沸後轉小火煮至馬鈴薯軟爛，約20分鐘。瀝乾水分。
加入奶油、1/2湯匙蔥花、適量鹽和胡椒粉，蓋上蓋子保溫。 - 將魚片用冷水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拍乾。塗抹上1湯匙橄欖油、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。在大號不沾鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中高火加熱。
將鮭魚皮朝下放入鍋中，煎5分鐘，期間不時晃動鍋子，直到魚皮酥脆。翻面，繼續煎7分鐘，期間不時翻動，並撒上香菜和剩餘的洋蔥。將鮭魚從鍋中取出。 - 將剩餘的1大匙橄欖油、高麗菜和龍蒿加入鍋中。以中高火翻炒3分鐘，偶爾攪拌，直到高麗菜變軟。用鹽和胡椒調味。將鮭魚與高麗菜和馬鈴薯一起食用。
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