時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6

栗子湯配炸歐芹—詳細食譜。

原料：

湯的配料：

• 2 湯匙（30 克）奶油
• 1顆中等大小的洋蔥，切碎
• 1根芹菜，切碎
• 1根中等大小的胡蘿蔔，切碎
• 1瓣蒜，切碎
• 鹽
• 4杯淡鹽雞湯
• 1片月桂葉
• 1罐（450克）罐裝烤栗子
• 半杯濃奶油
• 1 大匙乾雪莉酒

裝飾用：

• 3大匙（45克）奶油
• 2 杯白麵包，去皮，麵包甕切成小塊
• 1/2茶匙藏紅花（可選）
• 植物油，用於煎炸
• 4 杯鬆散裝填的歐芹枝
• 1茶匙玉米澱粉
• 鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

洋蔥， 芹菜， 紅蘿蔔， 蒜， 栗子， 奶油， 雪莉酒， 白麵包， 番紅花， 香菜， 澱粉， 吐司， 月桂葉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備湯： 在大湯鍋中以中火融化奶油。加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、大蒜和1/2茶匙鹽，翻炒至蔬菜變軟，約8分鐘。加入雞湯、2杯水和月桂葉。煮沸後轉小火慢燉5分鐘。將栗子切碎，加入鍋中，繼續燉煮至栗子變軟，約10分鐘。取出月桂葉。
步驟 2
• 將蔬菜和高湯放入攪拌機中，攪拌至順滑。將混合物倒回鍋中，煮沸。加入奶油、雪莉酒和鹽調味。
步驟 3
• 準備配菜： 平底鍋中火融化奶油。加入麵包丁，翻炒至金黃色，約3分鐘。加入番紅花，再煎約2分鐘。將麵包丁盛入碗中。
第四步
• 在平底鍋中倒入2.5公分深的植物油，大火加熱至攝氏180度。加入歐芹和玉米澱粉，攪拌均勻。分批將歐芹放入鍋中，煎至酥脆，約30秒。撈出瀝乾油，撒上鹽即可。
第五步
• 將湯盛入碗中，撒上歐芹碎。

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