來自美國西南部的龍蝦熱狗

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菜餚照片：瑞安·道施

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

「龍蝦可以搭配各種調味料，為什麼不給它加點西南風味呢？」蓋伊說。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

龍蝦熱狗

4條龍蝦尾，每條重170-230公克（必要時解凍），縱向切成兩半並清洗乾淨。
用於煎炸的植物油
4個頂部切開的小口的熱狗麵包或三明治麵包
1 湯匙洗淨的刺山柑
0.25 杯乾白葡萄酒
1個青檸的磨碎皮和汁

羽衣甘藍沙拉佐萊姆與香菜

半個小高麗菜，切成細絲
0.33 杯蛋黃醬
0.25 杯酸奶
0.5 束切碎的香菜葉
1個青檸的磨碎皮和汁
切片酪梨和番茄裝飾

哈瓦那辣椒奶油

1個哈瓦那辣椒，壓碎去籽
4大匙切碎奶油
4瓣切碎的大蒜
1個切碎的紅蔥頭

大蒜油

4 湯匙奶油，切成小塊
6瓣切碎的大蒜
3湯匙切碎的歐芹

食材替換建議

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食材相似的食譜：龍蝦，熱狗麵包，哈瓦那辣椒，白菜，酪梨，青蔥，蒜，白葡萄酒，青檸汁，美乃滋，酸牛奶，刺山柑，香菜，香菜

按照食譜烹調這道菜：

製作哈瓦那辣椒油將奶油、大蒜、哈瓦那辣椒、紅蔥頭和酸豆放入小平底鍋中，用中火加熱；加入 1/2 茶匙鹽和 1/2 茶匙胡椒粉調味。煮至紅蔥頭呈半透明狀，約 5 分鐘。

用葡萄酒將鍋底的焦糖化物質刮起；加入青檸皮屑和青檸汁，小火慢燉至葡萄酒蒸發，鍋中幾乎沒有液體剩餘，大約4分鐘。將混合物分成兩小碗；放在一旁備用。
製作蒜蓉奶油在另一個小鍋中，用中火將奶油和蒜末混合；煮至蒜末變軟並散發出香味，約5-6分鐘。加入歐芹，攪拌均勻。盛入小碗中備用。

做一份羽衣甘藍沙拉，配上青檸和香菜。將蛋黃醬、優格、香菜、萊姆皮屑和萊姆汁放入一個大碗中混合。用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。加入高麗菜，與調味醬充分拌勻。放入冰箱冷藏，待食用時取出。

做龍蝦熱狗將烤架預熱至中高火；在烤架上刷上一層油。將一半的哈瓦那辣椒油塗抹在龍蝦上。將龍蝦殼朝下放在烤架上。烤3分鐘，然後將龍蝦翻面，繼續烤至龍蝦尾捲曲、蝦肉變白（不透明），約4至6分鐘。從烤架上取下龍蝦，稍稍冷卻。將龍蝦肉從殼中取出，粗略撕碎；拌入剩餘的哈瓦那辣椒油。

在熱狗麵包上塗抹蒜蓉奶油。烤至金黃酥脆，約30秒。放上酪梨、番茄、龍蝦，以及… 高麗菜沙拉。