炸洋蔥沾醬
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
炸洋蔥為這款奶油乳酪蘸醬增添了獨特的風味，但為了確保洋蔥本身也足夠美味，用黃油煎炸至關重要。為此，你需要酥油或澄清奶油。它們耐高溫，能讓洋蔥煎得恰到好處！煎炸時加入少許蜂蜜、大蒜和乾味美思酒，增添豐富的辛香風味。待沾醬完全冷卻後，加入炸好的洋蔥。浸泡片刻後，搭配薯片或餅乾沾著吃。是家庭聚會的完美甜點！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 55克有鹽奶油
- 1 個中等大小的甜洋蔥，切成 1 公分厚的圓圈。
- 1茶匙蜂蜜
- 3瓣大蒜，切碎
- 1/4 杯乾味美思酒或乾白葡萄酒
- 3/4 杯酸奶油
- 1/4 杯（60 克）奶油乳酪，室溫
- 1 湯匙切碎的新鮮細香蔥，另備一些用於裝飾
- 少許辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先，融化奶油，然後用大火翻炒洋蔥至焦黃。在小煎鍋中，以中高火加熱奶油，直到起泡並略呈棕色。關火。
- 傾斜平底鍋，用湯匙小心地撇去浮沫，放入小碗中備用。將澄清奶油倒入另一個碗中，並將深色殘渣倒入盛有浮沫的碗中。將澄清奶油倒入一個大的厚底煎鍋中。丟棄浮沫和沈澱物。
- 將平底鍋置於中高火上加熱。加入洋蔥、3/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒。偶爾翻炒，直到洋蔥邊緣變黑，甚至呈現焦黑色，且部分酥脆，約需10分鐘。
- 加入蜂蜜和蒜末，再煮1分鐘。加入味美思酒，煮沸後轉小火慢燉至湯汁濃稠，約3分鐘。關火，放涼。
- 將酸奶油和奶油乳酪放入碗中，用橡皮刮刀攪拌至順滑。將炸好的洋蔥在砧板上切碎，連同鍋裡的汁水一起加入奶油乳酪混合物中。加入蔥花。用辣椒粉和鹽調味。
- 將沾醬倒入小碗中，撒上香蔥碎。沾醬可以提前做好，放入冰箱冷藏，放入食用時再取出。
食譜作者 - 艾米·蒂倫是一位屢獲殊榮的電視廚師和中西部烹飪書作家，目前她撰寫有關自己農場食物的書籍和部落格。
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