時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

氣炸鍋幾乎可以保證你的雞肉外酥裡嫩。這些雞腿肉用檸檬皮、鹽和黑胡椒輕輕調味，搭配意式青莎莎醬和清爽的羽衣甘藍沙拉（可以提前做好），味道絕佳。最後，再裹上一層用氣炸鍋烤得酥脆的日式麵包糠，就大功告成了。

原料：

檸檬羽衣甘藍沙拉

• 3大匙檸檬汁
• 2茶匙第戎芥末醬
• 1茶匙檸檬皮屑
• 少許紅辣椒碎
• 5湯匙橄欖油
• 1 把羽衣甘藍（約 300 公克），去除粗莖，葉子切成薄片。
• 0.5 杯日式麵包糠
• 1 湯匙磨碎的佩科里諾奶酪，另備一些用於最後撒在表面

雞腿

• 四個帶骨帶皮雞腿（總重約900公克）
• 2茶匙檸檬皮屑
• 1 湯匙橄欖油

薩爾薩綠醬

• 2茶匙刺山柑
• 2條油浸鳳尾魚柳
• 1瓣大蒜
• 1/4 大匙 + 2 湯匙橄欖油
• 1茶匙紅酒醋
• 1茶匙檸檬皮屑
• 1 杯新鮮歐芹葉，切碎
• 1 杯新鮮羅勒葉，切碎
• 半小把蔥，切碎（約 1/4 杯切碎的蔥）
• 特殊設備：3.5公升氣炸鍋和直徑15-18公分的圓形烤盤。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 莎莎醬， 葉用高麗菜， 狄戎芥末， 檸檬汁， 鳳尾魚， 刺山柑， 青蔥， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 檸檬羽衣甘藍沙拉：
  
  在一個大碗中，將檸檬汁、第戎芥末醬、檸檬皮屑、紅辣椒碎、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合攪拌至順滑。慢慢倒入3湯匙橄欖油，邊倒邊攪拌至乳化。加入高麗菜拌勻。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。在室溫下醃製至少15分鐘，或放入冰箱冷藏最多8小時，直到高麗菜變軟。
步驟 2
• 同時，將氣炸鍋預熱至175°C。混合 麵包屑將剩餘的2湯匙橄欖油、少許鹽和一些現磨黑胡椒放入6到7吋（15到18公分）的烤盤中。將烤盤放入氣炸鍋的炸籃中，烹調4到6分鐘，期間攪拌一次，直到麵包糠呈現金黃色。從氣炸鍋中取出烤盤，加入佩科里諾乳酪，放在一旁備用。
步驟 3
• 雞腿：
  
  將氣炸鍋預熱至200°C (400°F)。用幾張廚房紙巾將雞腿拍乾（這樣可以確保雞皮酥脆）。在雞腿無皮的兩面分別抹上檸檬皮屑，並撒上鹽和胡椒粉調味。將雞腿翻面，在雞皮上抹上橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。將雞腿皮朝上放入氣炸鍋的炸籃中，每塊雞腿之間留出一些空隙。烤製22-25分鐘，直至雞皮酥脆，雞肉四面呈金黃色。
第四步
• 薩爾薩綠醬：
  
  同時，在案板上將酸豆、鯷魚柳（如果使用）、大蒜和少許鹽混合。用鋒利的刀剁碎，直到混合物呈現糊狀。將其倒入小碗中，拌入橄欖油、醋和檸檬皮屑。加入歐芹、羅勒和蔥花。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。
第五步
• 上菜前，將涼拌高麗菜充分拌勻，撒上烤麵包屑和磨碎的佩科里諾起司。將雞腿盛入盤中，淋上莎莎醬。與沙拉一起食用。

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