雞肉香腸秋葵濃湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
雞肉香腸秋葵濃湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
秋葵湯
- 12個雞腿
- 2-3湯匙植物油
- 350克 煙燻安杜耶豬肉香腸切成 2.5 公分的小段
- 1/2 杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
- 鹽和現磨黑胡椒
- 2顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2個紅椒或青椒，去皮切條
- 2根芹菜，切碎
- 300克新鮮或冷凍秋葵，切成約1.5公分厚的塊狀。
- 10瓣大蒜，切碎
- 3枝新鮮百里香或1茶匙乾燥百里香
- 2片月桂葉
- 1茶匙紅辣椒
- 6至8杯淡鹽雞湯
- 1罐（450公克）去皮整番茄罐頭，浸泡在番茄汁中
- 2大匙蘋果醋
- 3根青蔥，切成薄片
- 切碎的歐芹葉，用於裝飾
米
- 2 杯長粒米
- 3杯水或雞湯
- 1茶匙粗鹽
- 現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱，倒入植物油。放入香腸，偶爾翻炒，直至香腸表面呈現褐色且大部分油脂沉澱。用漏杓將香腸盛出放在盤子裡。
- 香腸煎製的同時，在小烤盤裡撒上大量麵粉，並加入鹽和胡椒粉調味。將雞腿裹上麵粉，放入鍋中。煎至兩面金黃。將煎好的雞腿盛出，與香腸一起放在盤子上。
- 在鍋中加入1/2杯麵粉，不斷翻炒至呈現淺金黃色。加入洋蔥、甜椒和芹菜，翻炒約2分鐘。加入秋葵和蒜末，繼續翻炒約2分鐘。
- 將百里香葉刮入平底鍋中，與月桂葉、紅辣椒碎和6杯高湯拌勻。用手將番茄捏碎，也加入平底鍋中。將雞肉和香腸放回平底鍋，煮沸後轉小火，敞開鍋蓋慢燉25至30分鐘，直到雞肉完全熟透。如果湯汁太濃稠，可以再加一些高湯稀釋。
加入醋、蔥花和歐芹，嚐嚐味道，調整調味料。配米飯食用。
煮飯：
將米放入中型平底鍋中。加入足夠的水或高湯，使水面淹過米兩指，並用鹽和胡椒粉調味。將米抹平，蓋上鍋蓋，小火慢燉至湯汁完全被吸收，米飯變軟，大約需要15到20分鐘。
類別：
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