路易斯安那州什錦濃湯配蝦子和香腸
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這道濃稠的秋葵濃湯起源於18世紀的路易斯安那州，以辛辣的卡宴辣椒粉調味，其濃稠的口感和濃鬱的風味主要來自烤麵粉和菲力粉（一種用磨碎的黃樟葉製成的調味料）。洋蔥、芹菜和青胡椒粒是克里奧爾和卡津菜餚中的“三位一體”，它們為這道蝦仁香腸秋葵濃湯增添了風味，並配以少量白米飯。
時間： 3小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 408， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 408， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道濃稠的海鮮湯配米飯食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克帶頭中等大小的生蝦。
- 250克 安杜埃特香腸切塊後油炸
- 120克植物油
- 120克麵粉
- 2公升水
- 1 杯切丁洋蔥
- 半杯切碎的芹菜
- 半杯切丁的甜青椒
- 2湯匙蒜末
- 半杯去皮切碎的番茄
- 1大匙鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙切碎的百里香
- 1/4茶匙辣椒粉
- 2片月桂葉
- 1 湯匙菲力粉（一種用黃樟樹乾燥研磨的葉子製成的辛辣粉末，帶有清新淡淡的檸檬香味）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
將植物油和麵粉放入5-6誇脫的大鍋中攪拌。將大鍋子放在烤箱中層，打開鍋蓋烘烤1小時30分鐘，烘烤過程中攪拌2-3次。 - 將蝦子去殼，放入碗中冷藏。將蝦頭和蝦殼放入4誇脫的平底鍋中，加水，以大火煮沸。轉小火慢燉1小時或直至湯汁減少至1公升。關火，將湯汁過濾到容器中。
- 將大鍋從烤箱取出，放在中高火上。小心放入洋蔥、芹菜、青椒和蒜，不斷攪拌，煮7-8分鐘，或直到洋蔥變透明。加入番茄、鹽、黑胡椒、百里香、辣椒粉和月桂葉，攪拌均勻。
慢慢倒入蝦湯，邊倒邊攪拌。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮35分鐘。關火，加入蝦子和香腸，攪拌均勻。加入菲力粉，繼續攪拌。蓋上鍋蓋，燜10分鐘。將秋葵濃湯盛在米上享用。
淡啤酒和這道菜很搭。
類別：
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