雞肉安杜耶香腸秋葵濃湯
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 638， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 122 毫克 鈉 1214 毫克 糖 5 G.
卡路里 638， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 122 毫克 鈉 1214 毫克 糖 5 G.
這道簡易版的卡真秋葵濃湯保留了雞肉和安杜耶香腸的經典組合。雖然這道湯沒有傳統的番茄，但甜椒、辣椒和各種香料賦予了它濃鬱的風味。黃樟粉（或稱菲力粉）有助於增稠湯汁，也能增添風味，因此可以在上菜時酌情添加。搭配白飯食用，如果喜歡，還可以淋上一些辣醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙植物油
- 2塊雞胸肉排
- 900克安杜耶香腸，切成2公分厚的圓片。
- 110克無鹽奶油
- 1 杯麵粉
- 1/4 杯 卡真調味料
- 2個青椒，去籽切塊
- 1顆白洋蔥，切碎
- 4根芹菜，切碎
- 2個墨西哥辣椒，切碎（可以去籽）
- 4瓣大蒜
- 8杯雞湯的雞湯底料
- 2片月桂葉
- 2 湯匙黃樟粉（魚片）+ 額外一些用於裝飾
- 配菜：白飯、辣醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋中倒入油，加入雞肉和香腸，以中高火加熱。
- 將雞肉煎至金黃色，香腸煎至熟透但未完全熟透。雞肉和香腸煎至金黃色後，用漏杓撈出，放在盤子裡，鍋子裡留油。煎約10分鐘。
- 將奶油、麵粉和卡津調味料加入平底鍋中。以中火不斷攪拌，煮至麵糊變成濃鬱的深焦糖色，約 10 至 15 分鐘。
- 加入甜椒、洋蔥、芹菜、墨西哥辣椒和蒜末。依口味加入鹽和胡椒粉調味。翻炒至蔬菜變軟，約5至8分鐘。然後加入高湯底料和8杯水，攪拌均勻。加入香葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘至1小時，直至濃湯濃稠。
- 將雞肉和香腸放回鍋中，然後加入黃樟。用小火，打開鍋蓋，再煮30分鐘。
- 用兩把叉子將鍋子裡的雞肉撕成絲狀。將秋葵濃湯盛在米上，淋上辣醬，撒上黃樟葉碎即可享用。
類別：
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