法式牛肉肉湯三明治
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
儘管名為“三明治”，但它實際上是在美國發明的，更確切地說是在美國加利福尼亞州的洛杉磯。關於三明治的確切起源和發明背景，至今仍有爭議。在法國，這種食物幾乎無人知曉，其名稱中的「國家」很可能指的是三明治所使用的麵包類型。為了讓肉和醬汁擁有酥脆的外皮，可以將烤箱溫度設定為260攝氏度（400華氏度）烘烤10分鐘，然後將溫度降至150攝氏度（300華氏度）繼續烘烤。這層酥脆的外皮可以防止三明治過快變得濕軟；食用前，通常會沾上牛肉湯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏150度。
將切碎的蔬菜、大蒜和百里香放入一個大的烤盤中。用乾香草和香料塗抹牛肉。撒上大量的鹽和胡椒粉調味。將牛肉肥肉麵朝上放在蔬菜上，烤至插入牛肉最厚部分的溫度計顯示溫度達到華氏135度（攝氏54度），大約需要45分鐘。將牛肉從烤盤取出，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置30分鐘。 - 趁肉冷卻的時候，把烤盤放在爐子上，用大火把蔬菜烤至焦黃（但不要烤焦），水分蒸發乾淨。瀝去多餘的油脂。
將高湯倒入鍋中，用木匙刮起鍋底的焦香部分。將湯汁和蔬菜倒入中型平底鍋中，煮沸。轉小火慢燉，直到湯汁減少一半，約30分鐘。過濾醬汁，用鹽和胡椒調味。保溫備用。 - 將牛肉上多餘的肥肉剔除，切成薄片。將麵包橫向切成兩半，放入烤箱加熱。將每個麵包的下半部沾上醬汁，放上一小塊牛肉。將麵包上半部的切面也沾上醬汁，蓋在牛肉上。即可享用。 芥末醬。
類別：
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