牛肉漢堡，配白豆和冬南瓜
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些多汁香濃的煙燻漢堡是減少肉類攝取、增加健康蔬菜攝取的完美選擇，而且美味不減。漢堡肉餅由碎牛肉、烤南瓜和罐裝白豆混合製成，少許煙燻辣椒粉賦予其美妙的煙燻風味。您也可以嘗試用自己喜歡的香料混合物代替辣椒粉、蒜粉和洋蔥粉。煎好的肉餅上放一片融化的切達起司，夾在麵包裡，配上生菜葉和番茄片。如果喜歡，還可以淋上番茄醬、蛋黃醬和芥末醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯罐裝白豆，沖洗乾淨
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 1又1/4茶匙蒜粉
- 1又1/4茶匙洋蔥粉
- 220克去皮冬南瓜，切成1公分的立方體（約2杯）
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 340公克碎牛肉，脂肪含量7%
- 2大匙L級菜籽油
- 4 片切達乾酪，每片切成兩半
- 4個大芝麻麵包，略烤過
- 4片生菜葉
- 4片厚切牛心番茄
- 番茄醬、第戎芥末醬和蛋黃醬，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至 220°C。
- 將豆子、煙燻辣椒粉、蒜粉和洋蔥粉放入大碗中。攪拌均勻，然後放在一旁備用。
- 在小烤盤上，將冬南瓜塊與橄欖油、一大撮鹽和少許現磨黑胡椒拌勻。拌勻後，使南瓜塊均勻裹上油和香料，再鋪成一層。放入烤箱烘烤，直到南瓜塊變軟且表面略微焦黃，大約需要25分鐘，中途將烤盤旋轉一次。
- 將南瓜加入豆子混合物中，攪拌均勻。待其完全冷卻。
- 南瓜冷卻後，用叉子將其大致搗碎，直到形成帶有少量南瓜和豆子顆粒的糊狀物。加入牛肉末和0.5茶匙鹽，用手攪拌均勻。將混合物分成4份，分別捏成直徑約10公分、厚度略超過1公分的肉餅。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。鍋子熱後，倒入菜籽油，晃動鍋身使油均勻覆蓋鍋底。在肉餅兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉，然後放入煎鍋中。煎至一面酥脆，約3-4分鐘。
- 小心翻面，煎至另一面也呈現金黃色，約2-3分鐘。在每個肉餅上放兩片起司片，蓋上鍋蓋，煎至起司融化，約1分鐘。
- 將肉餅、生菜和番茄放在烤好的漢堡麵包上，配上番茄醬、芥末醬和蛋黃醬即可食用。
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