印度風味炸洋蔥圈
投票數： 1
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
如果你想嘗試新奇的洋蔥圈口味，不妨試試用印度麵糊炸製。為此，你需要一些傳統的印度香料，例如恰特瑪薩拉（chat masala）和坦杜里瑪薩拉（tandoori masala），這些混合香料香氣濃鬱，能為任何菜餚增添風味，並帶來濃鬱的南亞風情。將洋蔥圈浸泡在用凝乳和香料調製的醃料中，然後裹上麵粉和香料，再進行油炸。成品酥脆可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 洋蔥圈調味料將恰特瑪薩拉（一種乾香料混合物，由印度香料粉、芒果粉、孜然籽、香菜籽或茴香籽、薑粉、黑鹽、黑胡椒、乾阿魏粉、辣椒粉等組成）、孜然粉、辣椒粉和薄荷混合在一起。
- 將優格、坦都裡香料和2茶匙洋蔥圈調味料混合在一起。將洋蔥圈放入混合物中，直到完全包裹混合物，然後放入冰箱醃製至少1小時。
- 將一個大的鑄鐵鍋裝滿一半的植物油，加熱至190°C。
- 在一個淺碗中，將麵粉和2湯匙洋蔥圈調味料混合。一次取幾個洋蔥圈，依序裹上麵粉，直到均勻包覆。抖掉多餘的麵粉，小心地將洋蔥圈放入熱油中。
- 分批炸至金黃色，期間翻動以防沾黏並確保均勻受熱，約需3分鐘。將炸好的圈從油中取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 撒上鹽和洋蔥圈調味料。重複以上步驟處理剩餘的洋蔥圈。在放入下一批洋蔥圈之前，請確保油溫已回升至190°C。
食譜作者 - 廚師 Maneet Chohen 是印度香料烹飪書的作者，也是烹飪學院的講師，同時也是一位餐廳老闆（田納西州納許維爾）。
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