時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這款豐盛厚實的雞蛋三明治，以奶油菠菜和鮮嫩多汁的牛腩肉完美搭配。佐以炸洋蔥圈，美味程度堪比餐廳出品。炸洋蔥圈的麵糊是用蘇打水調製的，因此口感蓬鬆酥脆。

原料：

奶油菠菜

• 900克小菠菜
• 110克無鹽奶油
• 0.5 杯切丁的西班牙洋蔥
• 2湯匙蒜末
• 0.5杯麵粉
• 2 杯牛奶
• 1 杯濃奶油
• 1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
• 1/8 茶匙辣椒粉

洋蔥圈

• 2 個大西班牙洋蔥，切成 1 公分厚的圓圈。
• 1 杯麵粉
• 2茶匙老灣調味料
• 1.5茶匙泡打粉
• 1 杯蘇打水
• 植物油，用於油炸

牛排

• 1塊牛腩排，重450公克，切成4塊
• 1茶匙粗鹽
• 1茶匙黑胡椒粉
• 2大匙植物油
• 4個凱撒麵包卷，對半切開，塗上奶油，烤至金黃色。
• 4個煎蛋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 牛肉， 菠菜， 老灣調味料， 奶油， 肉荳蔻， 辣椒粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 奶油菠菜：
  
  碗裡放些冰塊和冷水。將一鍋鹽水煮開。放入菠菜，煮2分鐘，然後撈出放入冰水中冷卻，停止烹調。用漏杓瀝乾菠菜，然後用手擠乾水分。
步驟 2
• 取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。加入洋蔥、大蒜和1/4茶匙鹽，翻炒，不時攪拌，直到洋蔥變軟但未變黃，約6分鐘。加入麵粉並攪拌。繼續翻炒，防止洋蔥燒焦，約3分鐘。
步驟 3
• 倒入牛奶，煮至無結塊。轉小火慢燉3分鐘。倒入奶油，煮沸後加入菠菜。加入肉荳蔻、辣椒粉和2茶匙鹽。再煮2分鐘，依口味加鹽調味。保溫備用。
第四步
• 在一個大的、寬的、厚底的平底鍋中，用中火加熱約 7 公分的植物油，直到油溫達到 190°C（用油炸溫度計測量）。
第五步
• 洋蔥圈：
  
  在一個中等大小的碗中，混合麵粉、老灣調味料和泡打粉。慢慢倒入蘇打水，攪拌至順滑。將每個洋蔥圈沾上麵糊，均勻裹上麵糊，然後炸至金黃酥脆，約2分鐘。將炸好的洋蔥圈放在廚房紙巾上吸乾油，並立即撒上鹽調味。
步驟 6
• 牛排：
  
  將一個大煎鍋置於大火上加熱至冒煙。用廚房紙巾將牛排拍乾。兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。在熱煎鍋中倒入少許油，小心放入牛排。煎4分鐘，期間不要翻動，然後翻面再煎4分鐘，直到牛排達到五分熟。切片前，讓牛排靜置3分鐘。
步驟 7
• 三明治：
  
  在漢堡麵包的下半部塗抹1/4杯溫熱的奶油菠菜醬。將每塊牛排切成兩半或切成所需大小的塊，放在菠菜醬上。放上一個蛋餅，蓋上漢堡麵包的上半部。搭配洋蔥圈食用。

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