烤茄泥
投票數： 2
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 169， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 431 毫克 糖 6 G.
卡路里 169， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 431 毫克 糖 6 G.
巴巴甘努什是經典的黎凡特開胃菜，由茄子和芝麻醬（一種在中東也很受歡迎的芝麻醬）製成。不同版本的巴巴甘努什可能還會加入優格（通常是為了減輕蒜味），許多食譜在茄子的烹飪方式上也有所不同。這個食譜是在戶外燒烤架上烤製茄子，省略了酸奶，以保留其美味的煙熏風味和濃鬱辛辣的味道。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹烤架
- 900公克茄子（約4個）
- 1/4 杯芝麻醬
- 3湯匙檸檬汁（約1個檸檬的量）
- 3瓣大蒜，壓碎
- 漆樹粉，用於撒在表面（可選）
- 新鮮皮塔餅，用於盛裝
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火，並在烤架上刷上一層橄欖油。
- 用叉子在每個茄子上戳5-6個孔，防止茄子爆裂並確保內部完全熟透。將茄子放在烤架上烤，每5分鐘翻面一次，直到茄子四面均勻烤焦，用刀尖能輕鬆刺穿茄子肉，大約需要25-35分鐘（見註）。將烤好的茄子轉移到砧板上，冷卻5分鐘。
- 將每個茄子在冷水下去皮，然後放回砧板上。將茄子肉切碎，放入大碗中。加入芝麻醬、檸檬汁、蒜末和1茶匙鹽，攪拌均勻。嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽。
- 將茄泥盛入碗中，用湯匙壓出凹痕。淋上2湯匙橄欖油，如果喜歡，可以撒上一些漆樹粉。搭配皮塔餅食用。 茄泥可以在密封容器中冷藏保存最多 4 天。。
筆記
烤茄子需要時間和耐心。最好用明火烤，讓茄子在火焰上慢慢烤熟。
食譜作者 - Shadi Hasanzadenemati 是美食作家和食譜開發者，她經營著名為「廚房裡的獨角獸」的部落格。
類別：
食譜集
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