蘑菇培根餛飩
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
蘑菇培根餛飩——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
義麵麵團
- 4 杯優質小麥粉
- 6顆大蛋，打散
- 玉米粉，用於撒粉
填充
醬
- 5大匙（70克）奶油
- 450克任意混合蘑菇，切片
- 4根蔥，切成圈狀
- 1瓣蒜，切碎
- 1100毫升小番茄（葡萄番茄、櫻桃番茄），切半
- 4片新鮮葉子 大教堂切碎
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 粗鹽和現磨胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備麵團： 將麵粉篩入食品加工機。加入雞蛋，攪拌至順滑。將麵團整形成長方形，用保鮮膜包裹。室溫靜置30分鐘。
- 準備餡料： 將韭蔥、培根和胡蘿蔔放入食物處理機中切碎。將混合物倒入煎鍋；加入1杯水，中火加熱，邊攪拌邊煮至水分蒸發，約7分鐘。加入肉荳蔻、1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。將火調至中高火，煮至金黃色，約4分鐘。將混合物盛入碗中，拌入歐芹，放涼。最後拌入乳清乾酪、格魯耶爾起司和蛋黃。
- 在麵團上撒些麵粉，然後分成6份。取其中一份麵團擀成1-2毫米厚的薄片（其餘麵團用保鮮膜蓋好）。將麵片放在撒了玉米粉的烘焙紙上，蓋上廚房毛巾。重複以上步驟，直到所有麵團都擀好。
- 在烤盤上舖一層烘焙紙，撒上玉米粉。取一層麵團放在烘焙紙上，然後將餡料分批鋪在麵團上，每份餡料間隔5公分。在麵團上半部刷上水，蓋住餡料。然後將麵團壓緊，切成方塊。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。
- 準備醬汁： 在煎鍋中融化 3 湯匙（45 克）奶油。加入蘑菇，撒上鹽調味，翻炒至蘑菇變軟，約 4 分鐘。加入蔥和蒜，繼續翻炒 1 分鐘。加入番茄，再煮 4 分鐘。將煎鍋從火上移開，拌入羅勒和歐芹。
- 準備義大利餃子： 在平底鍋中倒入10厘米深的水，加鹽，煮沸。放入餛飩，煮至軟嫩，約8-10分鐘。將煮熟的餛飩轉移到烤盤上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住（將湯汁留作醬汁用）。
- 在醬汁中加入1.5杯高湯，煮沸後轉小火煮至濃稠，約2-3分鐘。拌入剩餘的2湯匙（30克）奶油，並依口味加入鹽和胡椒。將餛飩分裝到盤中，淋上醬汁即可。
類別：
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