純素蘋果派

投票數： 5

時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

素食主義者也可以享用這款蘋果派，它和傳統的美國蘋果派一樣美味。未精煉的特級初榨椰子油是製作派皮和餡料時代替奶油的絕佳選擇。餡料選用三種不同的蘋果，每種蘋果的軟硬度和酸甜度都略有不同，這樣可以使餡料的口感更加豐富，層次更加分明。用派香料調味餡料，然後用兩層派皮包裹。派烤好後，要讓它完全冷卻，這樣餡料才能保持形狀。這款派絕對美味！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

3 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
2大匙砂糖
2大匙白醋
細鹽
1 杯未精煉特級初榨椰子油
8-10 湯匙冰水
特殊設備直徑 24 公分的深派盤。

填充

1.8公斤什錦蘋果（8-9個），如金冠蘋果、青蘋果和麥金托什蘋果。
2/3 杯砂糖 + 額外一些用於撒在表面
2湯匙鮮榨檸檬汁
4大匙未精煉椰子油
3湯匙麵粉
1茶匙肉桂粉或蘋果派香料
1/4茶匙細鹽
2大匙無糖杏仁奶或豆奶

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團將麵粉、糖、醋和0.5茶匙鹽放入食品料理機的攪拌盆中，攪拌均勻。用小匙加入椰子油，攪拌至油呈豌豆大小。加入8湯匙冰水，再次攪拌。用手按壓麵團，它應該可以保持形狀。如果麵團非常鬆散，可以再加入1-2湯匙冰水。
將麵團分成兩份，分別擀成 1 公分厚的圓餅，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少 1 小時或過夜。

填充同時，將蘋果去皮去核，切成1公分厚的片。在一個大碗中，將蘋果片與糖和檸檬汁混合。在大煎鍋中以中高火融化椰子油。加入蘋果片，翻炒至較硬的蘋果變軟但仍保持形狀，約12分鐘。
加入麵粉、肉桂或蘋果派調味料加入 1/4 茶匙鹽，攪拌。離火，完全冷卻（餡料可以提前做好，蓋好，放在冰箱裡保存最多 2 天）。
派為了使麵團更容易擀開，它應該在室溫下稍微軟化（這可能需要大約 20 - 40 分鐘，具體取決於您廚房的溫度）。

在撒了少許麵粉的案板上，或兩張撒了麵粉的烘焙紙或蠟紙之間，將一份麵團擀成直徑32公分（12吋）的圓形。如果麵團太軟，可放入冰箱冷藏至變硬。將麵餅放入派盤中。將冷卻後的餡料舀到麵餅上，並在中心輕輕堆高。
將剩餘的麵團擀成直徑約30公分的圓形；將其蓋在餡料上，並將兩層麵團邊緣捏合在一起。將多餘的麵團折疊到下方並捏緊封口。在派的頂部和邊緣刷上杏仁奶，並撒上大量的糖。用刀在派的頂部戳幾個小孔（或劃幾道裝飾性的口子），以便烘烤時蒸氣排出。放入冰箱冷藏至少1小時。
將烤箱架放在烤箱下層三分之一處，在烤架上放一個烤盤，並將烤箱預熱至220°C（425°F）。預熱烤箱至少30分鐘。將派放在熱烤盤上，並將烤箱溫度降至190°C（355°F）。

烘烤至派皮呈金黃色且餡料冒泡，約需1小時至1小時20分鐘，期間視需要旋轉烤盤（如果邊緣上色過快，可用錫箔紙蓋住）。將派移至冷卻架上，冷卻至餡料凝固，約3小時。