慢燉鍋可樂燉牛肋排

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

每份營養成分：

卡路里 1332，總脂肪 117 G.，飽和脂肪 48 G.，蛋白質 45 G.，碳水化合物 23 G.，纖維 2 G.，膽固醇 230 毫克鈉 1160 毫克糖 13 G.

用慢燉鍋烹調牛肋排，所需時間僅為爐灶燉煮的一半。在醬汁中加入可口可樂，能讓牛肋排無比軟嫩，並賦予其濃鬱的風味，彷彿燉煮了半天一般。這道菜譜請使用普通可樂，而非健怡可樂。普通可樂的酸性不僅有助於軟化牛肉，還能平衡醬汁的酸度，並更好地襯托出香料的香味。牛肋排可搭配米飯、馬鈴薯泥或玉米粥，並淋上美味的醬汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2茶匙甜椒粉
2茶匙辣椒粉
0.5茶匙洋蔥粉
0.5茶匙蒜粉
0.5茶匙孜然粉
1.8 公斤帶骨牛小排，切成 10 公分長的段。
3大匙L級菜籽油
2 杯切碎的黃洋蔥（約 1 顆大洋蔥）
2大匙番茄醬
4瓣大蒜，切碎
2.5 杯可口可樂，不是健怡可樂
3湯匙伍斯特沙司
2片月桂葉
0.5 杯 + 2 湯匙淡鹹牛肉湯
3大匙玉米澱粉
馬鈴薯泥、玉米粥或米飯（可選）
特殊設備：容量為 6 公升的多功能電鍋。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗中，混合辣椒粉、辣椒粉、洋蔥粉、蒜粉、孜然粉、1湯匙鹽和2茶匙黑胡椒粉。將牛肋排入碗中，塗抹上香料混合物，醃製10分鐘。
將慢燉鍋調至高溫（見註），待慢燉鍋熱後加入2大匙油。將排骨煎至四面金黃，每面約2分鐘。取出放在盤中備用。

無需切換慢燉鍋模式，加入剩餘的1湯匙油。加入洋蔥，用木匙偶爾攪拌，刮掉鍋底的焦香部分，翻炒至洋蔥變軟，約3分鐘。加入番茄醬和蒜末，翻炒至番茄醬顏色變深，約1-2分鐘。加入可樂、伍斯特醬、香葉和半杯牛肉湯，攪拌均勻。
將排骨連同多餘的汁水一起放回鍋中，翻動使其均勻裹上醬汁。按照製造商的說明，蓋上鍋蓋並準備好慢燉鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調 45 分鐘。
壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明快速洩壓，並等待烹飪程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。將排骨盛入大盤中。
用湯匙撇去慢燉鍋中湯汁表面的多餘油脂，然後重新開大火翻炒。湯汁開始沸騰時，在一個小碗中將剩餘的2湯匙牛肉湯與玉米澱粉混合成糊狀。
將混合物倒入慢燉鍋中，偶爾攪拌，燉煮 15-20 分鐘，直到醬汁濃稠呈糖漿狀。依照口味加鹽調味，然後將排骨放回慢燉鍋中，使其均勻裹上醬汁。將排骨趁熱與醬汁一起盛出，搭配馬鈴薯泥、玉米粥或米飯食用。

筆記

多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。