用啤酒罐烤好的啤酒醃雞

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時間： 4小時。
複雜：平均的
份量： 4

這種有趣的烤雞方法可以讓雞肉保持直立，確保雞肉各面均勻受熱，雞皮呈現漂亮的焦糖色。雞肉用鋁製啤酒罐串起來，放在間接火源上烤製。這樣做只是為了保持雞肉直立，因為罐中的啤酒不太可能蒸熟雞肉，使其帶有啤酒的香味。雞肉用啤酒、鹽、紅糖、柳橙汁和荳蔻醃製後味道最佳。這種醃料能使雞肉鮮嫩多汁，並賦予雞肉令人愉悅的麥芽風味和香氣。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鹽水

1 罐 0.33 公升啤酒（最好是拉格啤酒或淡色艾爾啤酒）
0.5 杯紅糖
0.5 杯粗鹽
2 條寬的橙皮（用削皮器削下）
1/4 杯鮮榨柳橙汁
3顆小荳蔻莢

雞

1隻去內臟的烤雞，重量為1.8-2.2公斤。
1 湯匙橄欖油
4瓣大蒜，壓碎
1 大匙紅糖
1大匙芫荽粉
2茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1/4茶匙磨碎的五香粉
1 罐 0.33 公升啤酒（最好是拉格啤酒或淡色艾爾啤酒），室溫

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備鹽水： 在碗中，將啤酒、紅糖、鹽、橙皮、柳橙汁和荳蔻莢混合；攪拌至糖和鹽溶解。
將雞肉放入 4 誇脫的自封塑膠袋中，加入鹽水；密封袋子，放入冰箱冷藏 2 小時。

預熱烤架： 炭烤爐：在烤爐中放入 3-4 磅（1.3-1.8 千克）木炭，點燃，讓木炭燃燒殆盡。瓦斯烤爐：預熱至高溫。
準備雞肉： 將雞從鹽水中取出並拍乾；將橙皮屑和荳蔻備用。在雞的整個表面塗抹橄欖油。用手指輕輕提起雞胸和雞腿的皮，將1瓣蒜瓣揉搓到皮下和表面。將紅糖、香菜籽、孜然、辣椒粉、多香果、1.5茶匙鹽和少許胡椒粉混合；將混合物塗抹在雞的全身，包括皮下和雞身內部。
將剩餘啤酒罐的一半倒入20公分（8吋）的一次性托盤中。加入橙皮屑。用刀在啤酒罐上半部戳3-4個孔。加入剩餘的3瓣壓碎的蒜瓣和預留的荳蔻。
如果你用炭火烤架烹飪將木炭分成兩堆，分別堆放在烤架兩側，在兩堆木炭之間放一盤啤酒，然後把烤架放在上面。
如果你用的是瓦斯烤架將一側的火力調至中火，並關閉另一側的爐灶；在烤架下方的冷側放置一個滴油盤。
將雞穿在啤酒罐上，將罐子插入雞腔，使罐底露出約 2.5 公分（1 英吋）。將啤酒罐放在烤架上，下方放置一個滴油盤，用罐子和雞腿支撐住雞身，就像三腳架一樣。蓋上烤架蓋，烤至雞肉表面呈金黃色，且插入雞腿最厚部位的即時溫度計顯示溫度達到 74°C（165°F）。如果使用木炭，大約需要 1 小時 20 分鐘；每隔 30 分鐘在每堆木炭中添加一把炭塊以保持溫度。如果使用瓦斯烤架，大約需要 1 小時 5 分鐘；中途小心地將雞翻面。
將雞肉從烤架上取下，丟棄罐頭，然後將雞肉放在砧板上。靜置 10 分鐘後再切。