時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

這些香蕉瑪芬蛋糕不含雞蛋和乳製品，卻無比柔軟濕潤，風味十足。這都要歸功於添加的豆奶優格和植物油。熟透的香蕉也功不可沒：它們不僅增添了風味和多汁口感，還有助於減少精製糖的使用。

原料：

• 1又1/4杯優質麵粉
• 1茶匙小蘇打
• 0.5茶匙粗鹽
• 3根熟透的中等大小的香蕉，搗成泥狀（約1又1/4杯）
• 3/4 杯糖
• 0.5 杯原味豆奶酸奶
• 0.5 杯植物油
• 1茶匙香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 紙杯蛋糕， 優格， 香蕉

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準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 12 連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
步驟 2
• 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、小蘇打和鹽。在另一個中等大小的碗中，混合香蕉、糖、優格、植物油和香草精。用橡皮刮刀輕輕地將液體混合物拌入麵粉混合物中，揉捏至麵團成型（留有一些小疙瘩也沒關係）。
步驟 3
• 將約 1/4 杯麵糊舀入每個鬆餅杯中，烘烤至插入鬆餅中心的牙籤取出時乾淨為止，約 30 分鐘。
  
  
  量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
第四步
• 將紙杯蛋糕連同烤盤一起放在金屬架上冷卻 30 分鐘，然後將紙杯蛋糕從烤盤中取出，轉移到金屬架上完全冷卻。 將鬆餅放入密封容器中，最多可保存 5 天。。

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