Whole30 蛋馬鈴薯早餐（平底鍋）
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 372， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 205 毫克 鈉 1128 毫克 糖 12 G.
卡路里 372， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 205 毫克 鈉 1128 毫克 糖 12 G.
這道馬鈴薯雜燴的做法類似於墨西哥辣味玉米片（chilaquiles），這是一種用濃稠醬汁烹製的墨西哥辣味菜餚，通常會在上面放上炸玉米餅。為了使這道菜符合Whole30飲食法的要求，我們用紅薯代替了玉米餅，並添加了培根以增加風味。這道菜最棒的地方在於，你可以直接在醬汁裡煎個蛋，做成令人滿足的早餐或晚餐。這道雜燴本身就很辣，但你可以去除塞拉諾辣椒的籽和筋膜來降低辣度。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6顆李子番茄
- 1個中等大小的白洋蔥，切成四瓣
- 1 個塞拉諾辣椒，縱向切成兩半
- 2瓣未剝皮的大蒜
- 4片生培根
- 2 個大紅薯（約 800 克）
- 1 個紅甜椒，去籽，切成 2 公分厚的片。
- 1 個黃甜椒，去籽，切成 2 公分厚的片。
- 2根蔥，切成薄片，將淺色部分與深色部分分開。
- 1茶匙甜煙燻辣椒粉
- 1/4茶匙 辣椒粉
- 1/4茶匙乾牛至
- 4個大雞蛋
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在烤箱上層和中層，預熱至燒烤模式。在烤盤上舖一層錫箔紙。
- 將番茄、洋蔥、墨西哥辣椒和蒜瓣放在準備好的烤盤上。烤至蔬菜一面開始變黃，約4分鐘。翻面，繼續烤至另一面也變黃，約4分鐘。可能需要在洋蔥烤熟之前取出墨西哥辣椒和番茄。放在一旁冷卻。將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。
- 蔬菜冷卻的同時，用中低火在12吋不沾鍋中煎培根，偶爾翻面，煎至酥脆，約10-12分鐘。將培根取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，備用。
- 將冷卻後的番茄、洋蔥和辣椒切碎。剝去蒜瓣皮，將所有炒好的蔬菜放入攪拌機，加入1湯匙粗鹽和1杯水。攪拌至順滑。
- 同時，將地瓜去皮，切成2公分的小塊。放入一個中等大小的微波爐適用碗中，撒上2湯匙水。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放入微波爐加熱至軟爛，約10分鐘。小心揭開保鮮膜，瀝乾碗中剩餘的水分。
- 平底鍋中火加熱，加入鍋中融化的油脂。加入甜椒、洋蔥的白色和淺綠色部分，偶爾翻炒，直到變軟，約5分鐘。撒上辣椒粉、辣椒粉和牛至，翻炒至香味散發，約1分鐘。加入煮熟的紅薯，倒入準備好的醬汁。煮至微沸，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠，約2分鐘。
- 關火，在蔬菜上挖出4個小坑，用來放蛋。將每顆雞蛋打入一個小碗中，然後放入小坑。將蔬菜放在烤箱中央的烤架上烘烤，直到蛋白凝固但蛋黃仍然流淌，大約需要10-12分鐘。
- 在烤馬鈴薯泥的同時，將培根切碎。小心地將烤盤從烤箱中取出，將培根碎和剩餘的蔥花撒在馬鈴薯泥上。趁熱享用。
類別：
食譜集
類似食譜
