花椰菜米
投票數： 35
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
對於注重健康飲食的人來說，花椰菜米絕對是一大福音。它外形與米飯或蒸粗麥粉相似，但這種蔬菜配菜卻健康得多，熱量、碳水化合物和糖分含量更低，膳食纖維含量更高。花椰菜米與肉類菜餚搭配堪稱完美，與綠葉蔬菜和烤杏仁混合食用也美味可口。此外，花椰菜米也是讓孩子們愛上這種健康蔬菜的絕佳方式，因為孩子們通常不太喜歡吃米飯。您可以將花椰菜米與一般米飯以1:1的比例混合，作為配菜。挑食的小朋友恐怕很難發現盤子裡的米飯並非全是真米飯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 個小花椰菜，掰成小朵，去除硬莖（約 8 杯花椰菜小朵）
- 3湯匙橄欖油
- 1 把蔥，切碎，蔥白和蔥綠部分分開。
- 1/4 杯杏仁片
- 1/4 杯切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 用食物料理機將花椰菜攪打成米粒大小的粗顆粒（見註）。你應該可以得到6-7杯花椰菜米。
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥白色部分，翻炒至微金黃，約2分鐘。加入花椰菜、1茶匙鹽和少許黑胡椒。翻炒均勻，使花椰菜完全裹上油。蓋上鍋蓋，偶爾翻炒，煮至花椰菜變軟但仍保持脆嫩，約6至7分鐘。
- 同時，在一個小煎鍋中，用中火烘烤杏仁，不斷攪拌，直到變成金棕色，大約 3 分鐘。
- 將花椰菜從火上移開，拌入蔥花、歐芹碎和烤杏仁片。盛入大碗中即可食用。 筆記。
為了確保花椰菜被切碎，放入食物處理機攪拌碗時，花椰菜小花不要超過碗的一半。根據攪拌碗的大小，你需要將花椰菜分成大約5份。
食譜作者 - 阿耶莎·庫裡 - 加拿大裔美國女演員、名廚、烹飪書作家和電視名人
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