時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道菜用花椰菜代替了粗玉米粉。它是玉米粗玉米粉的升級版，玉米粗玉米粉是美國南部的傳統菜餚。如果您正在進行無穀物飲食，或者只是想找一個美味又健康的晚餐，這道菜都是不錯的選擇。將花椰菜放入食物處理機中打成泥狀，然後加入杏仁奶慢燉，直到達到粥狀。這道菜低碳水化合物，富含膳食纖維，是一道美味的配菜。建議搭配蒜蓉炒蝦和燉羽衣甘藍一起食用。

原料：

• 1個大花椰菜（約1公斤），修剪後分成小朵
• 1.5 杯杏仁奶
• 4湯匙橄欖油
• 1/3 杯純素營養酵母（可選*）
• 6 片羽衣甘藍葉，去莖，縱向切成兩半，然後切碎（約 4 杯）
• 0.6公斤中等大小的蝦，去殼去蝦線，保留蝦尾。
• 2瓣大蒜，切碎
• 少許辣椒粉（可選）
• 1/4 杯歐芹碎
• 半顆檸檬的汁 + 檸檬角（用於裝飾）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 葉用高麗菜， 蝦， 杏仁奶， 辣椒粉， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 用食物料理機將大約一半的菜花小花攪打至米粒大小（略帶顆粒感也沒關係）。將攪打好的菜花倒入中型平底鍋中，將剩餘的菜花切碎，也倒入同一個平底鍋中。
步驟 2
• 加入杏仁奶、1湯匙橄欖油、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎，以中高火煮沸。轉小火慢燉，並不時攪拌，直到混合物變得柔軟順滑，呈粥狀，大約需要10分鐘。關火，如果使用營養酵母，則拌入其中，並根據口味用鹽和胡椒調味。蓋上蓋子保溫。
步驟 3
• 在大煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。加入高麗菜，撒上鹽和胡椒粉調味，翻炒至略微變軟，約2-3分鐘。盛入碗中保溫。擦乾淨煎鍋。
第四步
• 將蝦仁用鹽和胡椒調味。以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入蝦仁、蒜末和辣椒粉（如果使用）。翻炒至蝦仁變粉紅色且完全熟透，約3-4分鐘。關火，加入歐芹碎、檸檬汁和1大匙水，攪拌均勻，使蝦仁裹上醬汁。
第五步
• 將花椰菜粥分裝到碗中。放上花椰菜、蝦仁和醬汁。配檸檬角食用。
  
  
  筆記 *
  
  營養酵母是一種在糖蜜上培養的非活性酵母菌種，含有蛋白質、脂質和維生素B12。它在烹飪中用於增強奶酪的風味，並使凝乳具有蓬鬆的質地。

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