溫暖的野餐捲餅：burritos de machaca
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件
複雜： 容易地
數量： 12 件
這款美味的墨西哥捲餅是用番茄醬燉牛肉製成的，牛肉中加入了香料、洋蔥、甜椒和辣椒。選用的是裙邊牛排，這種牛肉的特徵是纖維粗壯且肥厚。經過長時間的燉煮，牛肉很容易分離成纖維狀的小塊，這些小塊與醬汁一起作為捲餅的餡料。牛肉事先在冰箱中醃製過夜，這樣才能做出多汁美味的捲餅。將煮熟的牛肉捲入溫熱的玉米餅中，美味的捲餅就完成了。這款美味的午餐非常適合外出攜帶或野餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙美極鮮味汁或1大匙醬油加1大匙伍斯特沙司
- 2大匙水
- 4大匙鮮榨萊姆汁
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1個塞拉諾辣椒，去蒂去籽切碎
- 0.5 杯橄欖油
- 1塊牛腩排（1-1.3公斤），修整後切成3塊
- 3湯匙植物油或橄欖油
- 1.5 杯切丁洋蔥
- 1 杯切丁的紅甜椒
- 2個塞拉諾辣椒，去蒂去籽切碎
- 1 杯牛肉湯
- 1罐罐裝番茄丁（附原汁）
- 0.5茶匙乾牛至
- 12 張小麥玉米餅，直徑 15 公分。
- 青檸角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將美極鮮味汁、水、萊姆汁、大蒜、墨西哥辣椒、鹽和黑胡椒粉混合，調味。一邊攪拌一邊緩慢倒入1/2杯橄欖油。
- 將肉放入醃料中，確保完全浸沒。將肉和醃料一起放入保鮮袋中，密封後放入冰箱冷藏至少8小時，最好是過夜。烹調前30分鐘將肉取出，使其恢復至室溫。將牛排從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。此時無需再使用醃料。
- 在大號厚底平底鍋中倒入植物油，以中高火加熱。分批將牛排煎至四面金黃，每面約4分鐘。將煎好的牛排盛入盤中。
- 將洋蔥、墨西哥辣椒、大蒜和甜椒放入熱鍋中。翻炒5分鐘，然後倒入牛肉湯，加入番茄（連汁一起）、牛至，並依口味加入鹽和黑胡椒。攪拌均勻後，將牛肉放回鍋中。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至牛肉非常軟爛，約2小時。將牛排取出放在砧板上，靜置冷卻至可處理的溫度，約15分鐘。繼續燉煮醬汁，直到大部分湯汁蒸發，約10分鐘。
- 用手或兩把叉子將牛排撕成 5 公分（2 吋）的小塊。將肉塊放回鍋中，翻炒，煮至完全加熱，約 3 分鐘。
- 將玉米餅放在瓦斯爐上或乾鍋中以中火加熱20秒。在每張玉米餅中央放約2湯匙肉餡，捲成薄薄的墨西哥捲餅。將整個墨西哥捲餅盛入盤中，用青檸角裝飾。
類別：
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