花椰菜和西班牙辣香腸捲餅
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
香濃的西班牙辣香腸與花椰菜、起司和豆類完美搭配。只需將所有食材捲入玉米餅中加熱，美味的墨西哥捲餅就完成了。花椰菜或許不是這道菜中最主要的食材，但它是增加餐點中蔬菜攝取量的好方法。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
墨西哥捲餅
- 2湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1個花椰菜，切成小朵，切碎
- 1 湯匙切碎的牛至
- 8 張小麥玉米餅，直徑 23 公分。
- 1湯匙粗磨碎的乳酪
豆餡
- 85克生豬肉香腸（去腸衣）
- 半顆小洋蔥，切碎
- 425 克（1 罐）炸斑豆泥 (frijoles refritos)
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備豆餡將中號不沾煎鍋置於中火上加熱。加入西班牙香腸，用鏟子將肉塊打散，翻炒至金黃色，約6分鐘。用漏杓將香腸盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
將洋蔥放入煎鍋，用煎香腸剩下的油翻炒。炒至洋蔥呈半透明狀（約4分鐘）。將香腸放回煎鍋中。加入一罐斑豆。繼續煮約5分鐘，然後關火。蓋上鍋蓋保溫。 - 做墨西哥捲餅在大號厚底煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥，翻炒至半透明，約3分鐘。加入花椰菜，翻炒至軟爛，約5分鐘。用鹽和胡椒粉調味。拌入牛至，關火。
- 將烤架置於中火上加熱。分批加熱玉米餅，每次一張，直到餅皮變軟有彈性，每面約加熱1分鐘。取1/4杯溫熱的豆餡放入每張玉米餅中央，鋪滿餅皮邊緣。再放上2-3大匙花椰菜混合物和2大匙起司。將餅皮邊緣折起來，捲成墨西哥捲餅。放回烤架上加熱約10秒鐘，直到起司融化。趁熱享用。
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