蜂蜜墨西哥辣椒雞肉豆捲餅

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1598，總脂肪 77 G.，飽和脂肪 27 G.，蛋白質 92 G.，碳水化合物 131 G.，纖維 11 G.，膽固醇 284 毫克鈉 1656 毫克糖 3 G.

蜂蜜辣椒豆賦予這款墨西哥捲餅美妙的風味，甜中帶煙熏，令人回味無窮。將辣椒豆與烤雞絲和米飯混合做餡料，再用罐裝辣椒豆的美味汁液作為配料。將果汁淋在捲餅上，撒上碎乳酪，放入烤箱烤至起司融化即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

墨西哥捲餅

1大匙阿斗波醬
1大匙燒烤調味料
1隻烤雞，將雞肉撕成絲，去皮去骨。
3湯匙橄欖油
2根蔥，切碎（蔥白和蔥綠分開）
2杯煮熟的白米飯
1個青檸的皮屑
1罐（580克）蜂蜜辣椒口味芸豆，如Bush's牌
1 杯切達乾酪和蒙特雷傑克乾酪的混合物（磨碎）。
4張大玉米餅，加熱

食材

1 杯切達乾酪和蒙特雷傑克乾酪的混合物（磨碎）。
0.5 杯切碎的白洋蔥
1/4 杯切碎的新鮮香菜
4 瓣青檸

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

墨西哥捲餅：

在一個大煎鍋裡，放入阿斗波醬、燒烤調味料、雞肉、2湯匙橄欖油和蔥白。用中高火加熱，直到雞肉完全加熱，大約6-8分鐘。盛入一個大碗中。
在一個中等大小的碗中，將米飯與青檸皮屑和蔥花混合，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。

將豆子放入漏杓中瀝乾水分，瀝出的汁水留1杯備用。將豆子加入盛有雞肉混合物的碗中，然後加入米飯混合物和乳酪，攪拌均勻。
在每張玉米餅上放幾匙餡料。將一張玉米餅對折，先用靠近自己的一側邊緣蓋住餡料。然後將兩側向內折，按住並緊緊捲起玉米餅。重複以上步驟製作剩餘的墨西哥捲餅。
將烤箱預熱至燒烤模式。
在大煎鍋中以大火加熱剩餘的1大匙油。將每個墨西哥捲餅接縫朝下放入煎鍋中，煎至金黃色，約2-3分鐘（可能需要一次煎幾個）。翻面，再煎2-3分鐘。將墨西哥捲餅轉移到可放入烤箱的盤子上。
食材：

將剩餘的1杯豆湯淋在墨西哥捲餅上，均勻地撒上乳酪，放入烤箱烘烤至乳酪融化，約3-5分鐘。食用時撒上白洋蔥碎、香菜碎，擠上一些青檸汁即可。