時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這款豆子、西班牙辣香腸、花椰菜和起司捲餅富含膳食纖維和蛋白質，是完美的飽足營養早餐，能讓你長時間保持飽腹感。這款捲餅深受大人和小孩的喜愛，也是在日常飲食中增加蔬菜攝取的絕佳方式。

原料：

墨西哥捲餅

• 2湯匙橄欖油
• 0.5 杯切碎的白洋蔥
• 1顆紫花椰菜或白花椰菜，切碎
• 鹽和現磨黑胡椒
• 1 湯匙切碎的新鮮牛至
• 8 張 30 公分的小麥玉米餅。
• 1 杯加西班牙辣香腸的炒豆泥，做法如下
• 0.5 杯磨碎的瓦哈卡起司或蒙特雷傑克起司（馬蘇里拉起司或蘇魯古尼起司也可以）

西班牙辣香腸炒豆泥

• 170克生肉 墨西哥香腸
• 半顆中等大小的白洋蔥，切碎
• 2罐16盎司的再製斑豆

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 牛至， 玉米餅， 碎香腸， 烤豆， 蒙特雷傑克起司

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在大號厚底煎鍋中倒入油，以中高火加熱。加入洋蔥，翻炒至半透明，約3分鐘。加入花椰菜，翻炒至軟，約5分鐘。用鹽和胡椒粉調味。拌入牛至。關火，盛出備用。
步驟 2
• 將一個大煎鍋加熱。將玉米餅一張一張煎至柔軟有彈性，每面約煎1分鐘。
步驟 3
• 將2湯匙熱騰騰的炒豆泥和西班牙辣香腸（見下方食譜）舀入玉米餅中央，並塗抹至邊緣。放上1大匙炒花椰菜混合物。撒上1湯匙起司。將玉米餅邊緣折起來，捲成墨西哥捲餅。放回煎鍋，將起司融化，約10秒鐘。趁熱享用。
第四步
• 西班牙辣香腸炒豆泥：
  
  平底鍋中火加熱。放入西班牙香腸，煎至金黃色，約6分鐘。將香腸盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘油脂。將洋蔥放入鍋中，與鍋中的油脂一起翻炒。炒至洋蔥呈半透明狀，約4分鐘。將香腸放回鍋中。 炒豆泥繼續烹調約5分鐘。關火。

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