雞肉、米飯和豆子的墨西哥捲餅
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 731， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 117 毫克 鈉 1501 毫克 糖 0 G.
卡路里 731， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 117 毫克 鈉 1501 毫克 糖 0 G.
這款美味多汁的墨西哥捲餅，無論是作為豐盛的小吃還是搭配啤酒的晚餐，都是絕佳之選。它與剩飯和烤雞堪稱絕配。雞肉絲在醬汁中加熱，加入罐裝斑豆、墨西哥番茄莎莎醬（一種用切碎的番茄和辣椒製成的新鮮莎莎醬）以及墨西哥辣椒，賦予捲餅濃鬱的煙熏辛辣風味。所有食材都被緊緊地包裹在一張大玉米餅中，並配以酪梨醬蘸食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯切碎的 烤雞沒有皮膚
- 1罐（400公克）斑豆，沖洗乾淨
- 1大匙植物油
- 3/4 杯 pico de gallo 或新鮮莎莎醬
- 1 個切碎的墨西哥辣椒（用阿斗波醬醃製），+ 1-2 湯匙罐裝醬汁
- 1/4 杯粗切新鮮香菜
- 4張小麥玉米餅，用來製作墨西哥捲餅
- 1又1/3杯煮熟的白米飯，溫熱
- 1又1/3杯磨碎的蒙特雷傑克起司（約140克）
- 1又1/3湯匙切碎的羅馬生菜
- 酪梨醬，用於搭配食用（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中高火加熱植物油。加入半杯墨西哥番茄莎莎醬、切碎的墨西哥辣椒和適量阿多波醬；煮至混合物開始發出滋滋聲，約2分鐘。加入豆子和四分之三杯水，煮至微沸，然後加入雞肉，煮至醬汁濃稠，約2分鐘。拌入香菜，並依口味加鹽調味。
- 按照包裝說明加熱玉米餅。將米飯橫向鋪在每個玉米餅的下半部分，四周留出4公分的邊。均勻地撒上磨碎的起司、雞肉混合物、生菜和剩餘的墨西哥番茄莎莎醬。
- 將每張玉米餅的底部邊緣緊緊地折疊蓋住餡料，然後將兩側向內折疊，最後緊緊地捲起來。將墨西哥捲餅切成兩半，配上酪梨醬即可食用。
類別：
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