煉獄中的蛋：番茄醬香腸炒蛋
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
煉獄蛋（Eggs in Purgatory）是一道很受歡迎的義大利早餐，做法是將炒蛋用番茄馬裡納拉醬汁煎製而成。在義大利，它被稱為 uova al purgatorio這道簡單的菜餚充滿了濃鬱的地中海風味，不僅可以作為早餐，也常被認為是宿醉後的佳品。炒蛋搭配煎義大利香腸和麵包丁，味道更令人滿足，麵包丁會吸收所有美味的汁水。上桌前，撒上帕瑪森起司碎和大量新鮮羅勒葉，再配上幾片酥脆的麵包，蘸著剩餘的醬汁享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克生義大利甜香腸或辣香腸，切成2.5公分的小段。
- 1 湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 150公克恰巴塔麵包，切丁（約5杯）
- 2 杯番茄醬
- 110克普羅沃洛乾酪，切丁（約1杯）
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5 杯新鮮羅勒碎
- 4個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中高火上，於 10 英吋（25 公分）鑄鐵煎鍋中加熱橄欖油。加入香腸，翻炒至金黃色且幾乎熟透，約 4-5 分鐘。加入洋蔥，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟並呈現淺金黃色，約 2-3 分鐘。
- 加入麵包，翻炒至略呈褐色，約 2 分鐘。 瑪麗娜拉醬 加入2杯水，煮沸。轉中火（或將鍋子移至火勢較弱處）。拌入波蘿伏洛乾酪、2湯匙帕瑪森乾酪和1/4杯羅勒。
- 用湯匙背在番茄混合物中壓出4個淺坑；小心地將1個雞蛋打入每個坑中。蓋上鍋蓋，煮至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約4至9分鐘。撒上剩餘的2湯匙帕瑪森起司和1/4杯羅勒碎。依個人口味加鹽和胡椒粉調味。
筆記
如果用明火烹飪，烹飪時間加倍。。
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食譜集
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