時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 1

在這道食譜中，奧爾頓布朗將教你如何煎出美味的單面煎蛋，蛋黃保持流心狀態，無需鍋鏟即可輕鬆翻面。成功的關鍵在於使用不沾鍋、奶油和小火。在這些條件下，雞蛋很容易從鍋中取出。即使蛋黃破了，煎出來的蛋依然美味。下次不妨先用一顆雞蛋練習一下。

原料：

• 2顆雞蛋（越新鮮越好）
• 1大匙無鹽奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

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蛋

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準備：

步驟 1
• 將一個小型不沾煎鍋置於小火上加熱，加入奶油。待奶油不再起泡後，將雞蛋打入鍋中。將鍋柄抬高約2厘米，使蛋液滴到鍋的另一側。
步驟 2
• 煎30秒或直到蛋白開始凝固，然後放下鍋柄，晃動鍋子，確保雞蛋不沾鍋。撒上少許鹽和黑胡椒粉調味，繼續小火煎至蛋白完全變白。晃動鍋子使雞蛋鬆動，然後提起鍋，保持鍋底距離火源約30公分（12吋）。現在，將鍋子向前向上推，翻面即可。
步驟 3
• 當雞蛋開始翻動時，立即提起平底鍋接住，讓露出的蛋黃輕輕落下。目的是防止蛋黃破裂。如果成功了，慢慢數到10，然後再次翻面，盛入盤中即可享用。如果蛋黃破裂了，再煎一分鐘即可享用。炒蛋依然美味。

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