牛肉漢堡配燻牛肉

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時間： 45分鐘
複雜：容易地
數量： 4個漢堡

這款分量十足的烤漢堡，肉汁飽滿，牛肉餅鮮嫩多汁，煙燻牛肉煎得焦香四溢，搭配新鮮蔬菜、焦糖洋蔥和融化的蒙斯特奶酪，風味絕佳。烤好的麵包上塗抹著蒜香奶油。所有漢堡食材都可以在家中的爐灶上烹飪，但正如食譜中所述，用烤架或篝火烤製會更加美味。將所有食材烤好或準備好後，按照食譜中列出的順序將漢堡組裝到烤好的麵包上，趁熱享用，搭配一份涼拌捲心菜沙拉更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

350公克優質產品培根切碎
0.9公斤碎牛肉（20%脂肪）
55公克（1/4杯）無鹽奶油
2瓣大蒜，壓碎
1/4 杯菜籽油
1顆洋蔥，切成薄片
8 片明斯特乳酪
4個軟奶油漢堡麵包，橫向切成兩半
2顆醃黃瓜，切成薄片
8片波士頓生菜葉（約1個小生菜頭）
2個傳家番茄，切成薄片
孜然涼拌高麗菜

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按照食譜烹調這道菜：

生起火，等到火焰減弱，炭火變成紅色並覆蓋著一層白灰。把烤架放到炭火上，這樣就能獲得均勻的中等溫度。
將奶油和蒜瓣放入一個大的鑄鐵煎鍋中，用中火加熱（或在爐灶上用中火加熱）。奶油融化後，蒜瓣會散發出香味。充分攪拌，並用鹽和黑胡椒調味。將蒜蓉奶油盛入小碗中，放在一旁冷卻。

將平底鍋重新置於中火上加熱。倒入約2湯匙菜籽油，鋪滿鍋底，然後加入洋蔥。以中火翻炒，偶爾攪拌，直到洋蔥焦糖化，約10-15分鐘。加鹽調味，繼續翻炒至洋蔥變軟並呈均勻金黃色，約3分鐘。將洋蔥盛出備用。
將火調至中高火，將平底鍋移至炭火正上方，或降低烤架高度使其更靠近炭火。倒入約2湯匙菜籽油，使鍋底均勻覆蓋一層油。放入燻牛肉，翻面數次，煎至酥脆，約7-8分鐘。取出燻牛肉，保留鍋中滲出的肉汁。
將肉餡分成4份，分別捏成4個緊實的肉丸。用鹽和黑胡椒調味。將肉丸放入煎鍋中，煎30-40秒，然後用厚重的金屬鏟將其壓扁。繼續用鏟子按壓並煎至肉餅底部酥脆，約2.5分鐘。
翻面，煎至另一面酥脆，約1分鐘。將鍋中析出的油脂淋在肉餅上。
在每個肉餅上放兩片起司。在煎鍋裡倒入1大匙水，蓋上鍋蓋、錫紙或另一個鍋，蒸熟肉餅（這有助於起司融化）。蓋上蓋子燜30-40秒，直到起司融化，然後揭開蓋子。當肉餅煎至所需熟度且起司融化後，在每個肉餅上放上一堆煎好的煙燻牛肉，然後放在一旁備用。
在麵包切面上輕輕刷上一層蒜油。直接放在營火烤架上烤至金黃色，邊緣酥脆，約15-20秒。翻面，再輕輕烤15秒。
將漢堡肉片放在麵包的下半部分，組裝成漢堡。醃黃瓜先放焦糖洋蔥，再放上燻牛肉餅。每份上面放上生菜、番茄和麵包的上半部。搭配香芹籽涼拌高麗菜一起食用。