素食漢堡，內含豆類和羽衣甘藍餅

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 530，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 19 G.，碳水化合物 71 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

美味的漢堡不一定需要碎肉。這道菜的食材搭配適合素食者，而且老少咸宜。漢堡肉餅外酥裡嫩，鮮嫩多汁。這道菜還配有香甜的紅薯條。為了錦上添花，您也可以加入一些當季水果，讓這道菜更添營養價值。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4 英式鬆餅用全麥麵粉揉麵。
1 杯冷凍羽衣甘藍，解凍並擠乾水分
400克（1罐）無鹽斑豆，瀝乾並沖洗乾淨
1/3 杯切碎的蒙特雷傑克起司（含辣椒）
1/4 杯烤過的麵包，不放油和鹽花生切碎
5大匙玉米粥
1顆大雞蛋的蛋白
2個大紅薯，切成1公分厚的片（約600克）
2.5湯匙植物油
1.5茶匙咖哩粉
2大匙蛋黃醬
配菜：生菜葉、番茄片、紅洋蔥圈
1 杯低脂酸奶，用於佐餐
2個熟透的桃子，去核切成楔形，用於擺盤。

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按照食譜烹調這道菜：

將羽衣甘藍和豆子放入中等大小的碗中，搗碎至豆子呈糊狀。加入起司、花生、2湯匙玉米粉、1/2茶匙鹽、少許胡椒粉和蛋白。將混合物分成四份，做成約1公分厚的餅狀。放入冰箱冷藏至少20分鐘。（羽衣甘藍可以提前一晚準備好。）
將烤盤放在烤箱的下層架子上，烤箱應預熱至 220 度。

將地瓜與 1 湯匙植物油拌勻，咖哩粉將食材平鋪在預熱好的烤盤上，烘烤至食材變軟且部分褐色，約20分鐘。烘烤過程中翻動一次。

在不沾鍋中以中火加熱剩餘的1.5湯匙植物油。將剩餘的3湯匙玉米粉放入碗中。將蔬菜餅在玉米粉中滾一滾。煎至金黃色，每面煎3-4分鐘。將煎鍋放入烤箱，烘烤至蔬菜餅內部溫度達攝氏74度（165華氏度），約5分鐘。

在每塊肉排上塗抹 1/2 湯匙蛋黃醬。
用英式鬆餅組裝漢堡將麵包切成兩半並烤至金黃色。將素豆羽衣甘藍餅夾在兩片麵包之間，如果喜歡，可以加入生菜、番茄和洋蔥。分成四份，裝盤即可。地瓜將優格和桃子分裝在四個小醬汁碗中，即可食用。