胖道格漢堡

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

如果你認為好漢堡就應該肉多，那麼這款令人垂涎的「胖道格」漢堡絕對會讓你欣喜若狂。它擁有巨大的肉餅，厚厚的煙燻牛肉片，上面還蓋著一片融化的瑞士起司。搭配的涼拌高麗菜沙拉，佐以莎莎醬、蛋黃醬、芥末、醋、伍斯特醬和墨西哥辣椒調製的濃鬱醬汁，與這款肉食盛宴相得益彰。沙拉本身可能略帶酸味，但與整個漢堡搭配起來卻恰到好處。它突出了肉的鮮美，並與香甜的奶油蛋捲麵包形成了有趣的對比。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

漢堡

220克碎牛裡肌肉
220克牛腩碎肉
220公克去骨牛小排肉末，
或直接用700公克含20-25%脂肪的牛肉末。
250克培根切成薄片
4片中等厚度的瑞士起司
1.5 湯匙（75 克）融化的奶油
4 奶油蛋捲或者蛋捲，切成兩半放在一邊

科爾·斯洛

半大白菜，切絲
半瓣蒜，壓碎
半顆小紅洋蔥，切成薄片半圓環
半個新鮮墨西哥辣椒，切碎
3湯匙香檳醋
1大匙第戎芥末醬
2大匙蛋黃醬
1大匙糖
1.5茶匙鹽
1大匙伍斯特沙司
1 湯匙 ShaSha 醬，做法見下文

ShaSha醬

12個罐裝香蕉辣椒，去蒂切碎
4瓣大蒜
1 杯黃芥末
1 杯白葡萄酒醋
0.5 杯糖
2湯匙麵粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

做涼拌高麗菜在一個中等大小的碗中，將高麗菜、大蒜、洋蔥、墨西哥辣椒、醋、芥末、蛋黃醬、糖、鹽、伍斯特醬和莎莎醬混合。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。

ShaSha醬

在食物處理機的攪拌碗中，將胡椒粉、大蒜、芥末和醋攪打成泥狀。

將果泥倒入不銹鋼或搪瓷鍋中，加入糖，以大火煮沸。然後轉小火慢燉30分鐘。

在一個小碗或玻璃杯中，將麵粉和半杯水混合，攪拌成光滑的糊狀物。將混合物倒入醬汁中，繼續用小火慢燉，並不斷攪拌，再燉20分鐘，直到醬汁明顯濃稠。冷卻後倒入玻璃罐中。

醬汁可在冰箱中保存1個月。。
做一些漢堡預熱炭烤爐或瓦斯烤爐。將三種肉餡混合在操作台上，做成四個大小相同的肉餅。撒上大量的鹽和胡椒粉調味。

將肉餅以大火煎 3 至 5 分鐘，每面煎至五分熟。