蔬菜酥皮餡餅配乳酪
投票數： 2
時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 524， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 959 毫克 糖 11 G.
卡路里 524， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 959 毫克 糖 11 G.
傳統的水果餡餅是在酥皮下包裹著水果或漿果烘烤而成。何不將水果換成蔬菜，做成鹹味的水果派呢？如果正值盛夏，不妨選用當季蔬菜——茄子、櫛瓜、番茄、玉米、甜椒、洋蔥——將它們鋪在切達起司麵包上烘烤。這道菜可以作為肉類菜餚的美味配菜，也可以作為獨立的素食佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蔬菜
- 1/4 杯橄欖油
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 1 個中等大小的茄子，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 1公斤成熟番茄（約6個中等大小），切成0.8公分厚的圓片。
- 4 根玉米棒，取下玉米粒（約 4 杯）
- 1 個中等大小的黃色西葫蘆，斜切成 0.5 公分厚的片。
- 1 個小黃洋蔥，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 1 個紅甜椒，切成 0.5 公分厚的圓環。
- 1 個中等大小的西葫蘆，斜切成 0.5 公分厚的片。
食材
- 2.5 杯優質麵粉
- 2.5茶匙泡打粉
- 2茶匙糖
- 0.5茶匙小蘇打
- 6湯匙無鹽奶油（非常冷）+ 2湯匙融化的奶油
- 170克切達乾酪碎（約1.5杯）
- 3根青蔥，切成薄片
- 1 杯酸奶油，冰鎮至極度冰涼
- 3/4 杯冰牛奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。用 2 湯匙橄欖油塗抹 9×13 英吋的烤盤。在一個中等大小的碗中混合帕瑪森起司、歐芹、迷迭香、百里香、2 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒。
- 蔬菜：
將茄子片單層鋪在準備好的烤盤底部，必要時可對半切開或略微重疊。撒上 1/4 杯帕瑪森起司香草混合物（步驟 1）。 - 先鋪上一層番茄，然後將玉米粒均勻地撒在番茄上，再加入 1/4 杯帕瑪森起司香草混合物。
- 先舖一層黃西葫蘆片，再將洋蔥切成圈，放在上方。
- 鋪上一層甜椒，然後再鋪上 1/4 杯帕瑪森起司香草混合物。
- 鋪上一層櫛瓜片，均勻撒上剩餘的帕瑪森起司和香草混合物。淋上剩餘的2湯匙橄欖油。
- 用大湯匙將麵團均勻地舖在蔬菜上，堆成小山狀（每堆約 0.5 杯）。
- 製作麵糊時，在一個大碗中混合麵粉、泡打粉、糖、小蘇打、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。將冷黃油粗略地擦成絲，加入麵粉中。攪拌至所有奶油塊都裹上麵粉。加入切達起司和蔥花。
- 在麵粉混合物中間挖一個坑，加入酸奶油和牛奶，用木匙攪拌，使麵粉濕潤即可。
- 烤至餅皮呈現深金棕色，餡料邊緣冒泡，蔬菜可以用刀輕鬆刺穿，大約需要1小時。在麵團上刷一層融化的奶油，靜置20分鐘後再食用。
類別：
食譜集
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