奶油奧佐義麵配韭蔥和蘑菇
投票數： 4
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 710， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 85 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 48 毫克 鈉 984 毫克 糖 15 G.
卡路里 710， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 85 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 48 毫克 鈉 984 毫克 糖 15 G.
奧佐意麵是一種用米或小麥製成的小意麵。將其與起司醬一起烹調，再配上烤蘑菇即可。這道菜的奧佐意麵無需單獨煮熟，而是像意大利燴飯一樣與醬汁一起烹製。不要被食譜中大量的牛奶和水嚇到。這些液體足以煮熟意麵，並使其裹上一層細膩濃鬱的醬汁，醬汁是用多種意大利奶酪混合增稠的。新鮮菠菜的加入會提升風味，使這道菜更加鮮嫩多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克奧佐意麵
- 220克蘑菇，切成薄片
- 3湯匙橄欖油
- 1根蔥（只取白色和淺綠色部分），切片並沖洗乾淨
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3杯牛奶
- 1.5 杯混合磨碎的義大利起司：豐蒂娜起司、佩科里諾羅馬諾起司和馬蘇里拉起司（約 180 克）
- 150克菠菜（約8杯）
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
- 2湯匙切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。在烤盤上，將蘑菇與2湯匙橄欖油、少許鹽和現磨黑胡椒拌勻，鋪成一層。放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直到蘑菇邊緣呈金黃色，約25分鐘。取出後稍微冷卻幾分鐘，然後用鏟子將蘑菇刮下，放入碗中。
- 同時，在大平底鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。加入韭蔥和蒜末，用鹽和胡椒粉調味，翻炒至韭蔥變軟，約2分鐘。加入奧佐義麵、2杯水、牛奶、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。不斷攪拌，煮沸。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到義大利麵達到「有嚼勁」（al dente）的口感，約5至7分鐘。
- 將鍋子從火上移開，加入起司、菠菜、檸檬汁和1湯匙歐芹碎。攪拌至菠菜變軟，醬料與融化的起司混合均勻；如果混合物太濃稠，可以加一點水。最後用鹽和胡椒粉調味。
- 將蘑菇與檸檬皮屑和剩餘的1湯匙歐芹拌勻。將義大利麵分裝到碗中，並在意麵上放上蘑菇。
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