暖胃的玉米濃湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
這道濃鬱暖胃的雜燴湯是用玉米、馬鈴薯、洋蔥、芹菜和甜椒，以濃鬱的雞湯燉煮而成。湯是用培根油烹製的，賦予了這道菜美味的煙熏風味，與玉米的甜味完美融合。您可以使用新鮮或冷凍玉米。將部分煮好的湯放入攪拌機中攪打，製成濃稠滑順的雜燴湯。盛盤後，撒上酥脆的炸培根和奶油玉米粒即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙無鹽奶油
- 4片厚培根，切成小塊
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1個小黃甜椒，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 3湯匙麵粉
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 2片月桂葉
- 6杯淡鹽雞湯
- 1 個大褐皮馬鈴薯（約 340 公克），去皮切成 1 公分的小塊。
- 1 杯奶油（任何脂肪含量）
- 4 杯新鮮玉米粒（約 6 根玉米棒的量）或冷凍玉米粒（解凍瀝乾水分）
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型荷蘭烤鍋，以中火融化2湯匙奶油。加入培根，偶爾翻炒，煎至酥脆，約6分鐘。取出放在廚房紙巾上瀝乾油分。
- 將砂鍋中幾乎所有的油脂倒出，只留3湯匙。加入洋蔥、甜椒和芹菜，偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約5分鐘。依照口味加入鹽和胡椒調味，然後加入麵粉、百里香和月桂葉。將麵粉拌入蔬菜混合物中，直到蔬菜均勻地裹上麵粉。煮1-2分鐘，使麵粉熟透。倒入雞湯，煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉至蔬菜變軟，約15分鐘。
- 揭開鍋蓋，將馬鈴薯、奶油和大部分玉米粒放入鍋中，留出 1/2 杯備用。用小火煮至馬鈴薯非常軟爛但不會散開，約 10-12 分鐘。
- 同時，在中等大小的煎鍋中用中高火融化剩餘的1湯匙奶油。加入預留的1/2杯玉米粒，翻炒至熟透，約6至8分鐘。
- 從湯中取出香葉。用食物處理機或攪拌機將約1杯湯打成泥，然後再倒回湯中。將湯盛入碗中，撒上炸培根和奶油玉米粒作為裝飾。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人和主持人。
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