羅德島蛤蜊濃湯
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 434， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 858 毫克 糖 2 G.
卡路里 434， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 858 毫克 糖 2 G.
這道蛤蜊濃湯最初起源於羅德島州南部沿海地區，並迅速成為當地的特色美食。它與奶油濃鬱的新英格蘭濃湯和番茄底的曼哈頓濃湯不同，湯底更為清澈。其主要食材包括馬鈴薯、炸培根碎和鮮嫩的蛤蜊。撒上新鮮香草，盡情享受這令人陶醉的香氣和美味吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 24個硬殼蛤（約200公克），徹底洗淨
- 1 片培根（140 克），切成 1 公分的小塊。
- 2大匙無鹽奶油
- 1個小洋蔥，切丁
- 2顆芹菜，切成薄片
- 700剋土豆，去皮切成1厘米的立方體。
- 1茶匙伍斯特沙司
- 新鮮研磨的白胡椒
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蛤蜊在冷水下沖洗數次。放入大湯鍋中，加入3.5杯水。中火煮沸，然後蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊殼張開，約8分鐘。用漏杓將蛤蜊撈出，放入深碗中；用保鮮膜蓋住，防止蛤蜊變乾。將湯汁用細網篩過濾到另一個大碗中。擦乾湯鍋，然後將過濾後的湯汁倒回湯鍋中。
- 同時，將培根放入大煎鍋中，加水至淹過培根約5公分（2吋）。中火煮沸，煮10分鐘；瀝乾水分，然後將培根放回煎鍋。加入1大匙奶油，煎至培根開始變黃，約5分鐘。將培根轉移到盛有肉湯的鍋子中。擦乾淨煎鍋。加入剩餘的1湯匙奶油、洋蔥和芹菜，中火翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約6分鐘。
- 將洋蔥和芹菜混合物以及馬鈴薯加入高湯中。用中火煮沸，然後小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約10-12分鐘。關火。拌入伍斯特沙司和1/2茶匙白胡椒粉。
- 馬鈴薯煮熟後，將蛤蜊從殼中取出並切碎。將蛤蜊加入湯中，加熱1分鐘。將湯盛入碗中，撒上切碎的歐芹即可。
類別：
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