低脂蛤蜊濃湯
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 353， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 76 毫克 鈉 251 毫克 糖 0 G.
卡路里 353， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 76 毫克 鈉 251 毫克 糖 0 G.
蛤蜊濃湯，或稱為蛤蜊濃湯，是新英格蘭沿海地區一道廣受歡迎的燉菜。傳統上，這道濃稠鮮美的湯是用濃奶油烹製的，但在這個低卡路里版本中，濃奶油被低脂奶油所取代。為了保持其特有的輕盈順滑的口感，部分馬鈴薯會被打成泥，使湯汁更加濃稠美味。湯汁用蛤蜊高湯慢燉，煮熟的蛤蜊和煎培根則在最後加入，培根的煙燻香氣為濃鬱的湯汁增添了獨特的風味。食用時，可撒上新鮮香草點綴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤櫻桃石蛤蜊，刷洗過
- 2 個大紅土豆，去皮切成 1 厘米的立方體。
- 1 片瘦培根，切成小塊
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 1根芹菜，切成薄片
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙新鮮百里香
- 2片月桂葉
- 1 杯低脂奶油
- 4茶匙無鹽奶油，切碎
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 0.5茶匙辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蛤蜊放入平底鍋中，加入2杯水淹過蛤蜊。蓋上鍋蓋，用中火煮沸，然後小火煮5分鐘。揭開鍋蓋，繼續小火煮至蛤蜊殼張開，約5-10分鐘（丟棄任何未張開的蛤蜊）；將蛤蜊盛入碗中。
- 將蛤蜊湯倒入大量杯中。湯汁應該有3杯；如果需要，可以加水。沖洗鍋。將湯汁透過鋪有廚房紙巾的篩子過濾回鍋中。加入土豆，蓋上鍋蓋，小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約15分鐘。取出三分之一的馬鈴薯。繼續蓋上鍋蓋，燉煮剩餘的土豆，直至土豆軟爛，約10分鐘。
- 然後分幾次將混合物攪拌至順滑。將湯倒回鍋中。
- 平底鍋中火加熱，放入培根煎至酥脆，約5分鐘。加入洋蔥和芹菜，炒至軟化，約5分鐘。加入大蒜、百里香和月桂葉，翻炒約3分鐘。將培根混合物和預留的馬鈴薯加入湯中。蓋上鍋蓋，小火慢燉約5分鐘。
- 同時，將蛤蜊從殼中取出，粗略切碎。將蛤蜊肉和奶油拌入湯中；關火，蓋上蓋子，浸泡20-30分鐘。
- 取出香葉。用鹽和胡椒粉調味，重新加熱。盛出後配上一小塊奶油、歐芹碎、蔥花和辣椒粉。
類別：
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