新英格蘭蛤蜊濃湯
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
蛤蜊濃湯，也叫貝類燉菜，起源於美國新英格蘭地區，海岸線上盛產蛤蜊和其他貝類。當地人當然知道如何把蛤蜊做出美味佳餚！正宗的蛤蜊濃湯除了蛤蜊之外，還會加入馬鈴薯、香草、洋蔥和濃奶油，而培根則賦予它濃鬱的風味。你也可以根據個人口味加入少許塔巴斯科辣椒醬，這會讓蛤蜊濃湯的味道更加濃鬱。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 48個小蛤蜊，用刷子洗淨
- 4片厚培根，切成條狀
- 1 顆大洋蔥，切成 0.5 公分的立方體。
- 0.7公斤土豆，切成1厘米的立方體。
- 3湯匙麵粉
- 1.5 杯濃奶油
- 1.5 杯全脂牛奶
- 1束百里香
- 2片月桂葉
- 1-2滴辣椒醬，可選（建議：塔巴斯科辣椒醬）
- 特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蛤蜊放入大湯鍋中，加入一杯水淹過蛤蜊。蓋上鍋蓋，調至大火，煮6-7分鐘。揭開鍋蓋，丟棄已開口的蛤蜊。再次蓋上鍋蓋，繼續煮未開口的蛤蜊。再煮2-3分鐘。關火，丟棄所有未開口的蛤蜊。將湯汁用鋪有咖啡濾紙的篩子過濾，備用。
- 將蛤蜊粗略切碎，放在一旁備用。
- 在蛤蜊鍋底部淋上幾滴橄欖油，放入培根。將鍋子置於中火上。待培根大部分油脂析出並變得酥脆後，加入洋蔥，並撒少許鹽調味。將洋蔥炒至非常軟爛且散發出香味，但不要炒至焦黃，約7-8分鐘。加入土豆，再煮5分鐘。
- 將麵粉撒在洋蔥和馬鈴薯混合物上，攪拌均勻。慢慢倒入預留的蛤蜊湯，邊倒邊攪拌。待湯汁無結塊後，倒入牛奶和奶油，攪拌均勻，然後加入月桂葉和百里香。嚐一下味道，根據需要調整調味料。煮沸後轉小火慢燉，直至馬鈴薯軟爛，約10-15分鐘。
- 加入蛤蜊。嚐嚐味道，如果需要，用鹽和辣椒醬調整調味料。
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